用电磁炉炒菜用不锈钢锅还是铁锅好呢
炒菜时锅底温度非常高，往往高到油都会燃烧的温度，而电磁炉由于构造的原因，炒菜锅底温度尤其高。所以即便是耗电也要选取加厚型的铸铁锅，也由于是使用电磁炉的原因，没有明火涂层不能发挥最大功能，反而防锈锅受到强烈不平衡热的因素破坏涂层，所以普通的铁锅显然比防锈锅更适合。 参考价格：到电器店购买40元左右的加厚平底锅就可以了，我们这桥牌批发价35。有一点点沉，不起锈，非常好用。 我是专修电磁炉的。 附：炎炎夏日，福州消费者陈先生拎着一口锅来到本报投诉，称：他于今年四月份在沃尔玛超市买了一口“爱仕达”牌电磁炉适用型改性铁锅（货号JE8330），推销小姐说这口锅很好用，用铁丝球把薄膜擦去，再用醋酸和茶叶煮一下，就可以用了，而且不会生锈，没想到照这个操作以后，每次炒过菜如果不擦干，就生锈，实在烦人。陈先生总共用推销小姐所说的方式操作了四次，每次都煮出黑色的水，最终还是生锈。而且炒菜的汤都是黑色的。每次炒菜前反复清洗，仍有强烈的铁锈味。每次清洗这些锈都特别难，太麻烦了！而且包装盒里没有说明书。 记者起初怀疑这口锅是否为假货，按照包装盒上的网址查询，根据货号这口锅确实是真货。记者仔细查看了这口“锈迹斑斑”的锅（如图），发现其外包装上印有‘anti－rust，wiped like a new one’（防锈，一擦如新）及EASY CLEAN（容易清洗）的英文标识。 据了解，同款同型的爱仕达电磁炉适用型改性铁锅（货号JE8330）在南京也曾遭遇到消费者的投诉。
用铁锅炒菜最好吃。因为烹调炒菜须要一些风味物质才好吃，铁锅在高温作用下可以产生这种物质，不锈钢锅产生得少些，铁锅产生得多些，所以铁锅炒的菜好吃些。
用电磁炉炒菜肯定是用铁锅比较好一点，铁是人体所需要的微量元素，缺铁会产生营养不良，我们平时用的锅会潜移默化的影响着我们的身体健康，我们生活中电磁炉炒菜或者是煤气灶炒菜，尽可能用铁锅炒菜，这样的话能够保证我们的身体健康。
电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能（故：电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍）使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物。
电磁炉不适用的锅 ：
铜、铝、陶、玻璃材料的锅和容器，因为它们的分子都不是磁性分子，不能在磁场的作用下产生碰撞。磁性分子包括铁、钴、镍及其所属氧化物。
另外，一般电磁炉都有配套的锅。
使用铁锅和不锈钢锅应该没什么区别。
当然是铁锅啦,不锈钢的容易发黑,也不好清洗.太薄的不锈钢锅还会变形,受热和变凉时会发出响声,要是晚上的话,会吓坏胆小的人.
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