加工不锈钢用什么刀具
不锈钢加工用的刀的材料：常用的硬质合金材料有:钨钴类(YG3、YG6、YG8、YG3X、YG6X),钨钴钛类(YT30、YT15、YT14、YT5),通用类(YW1、YW2).YG类硬质合金的韧性和导热性较好,不易与切屑粘结,因此适用于不锈钢粗车加工;而YW类硬质合金的硬度、耐磨性、耐热性和抗氧化性能以及韧性都较好,适合于不锈钢的精车加工.加工1Cr18Ni9Ti奥氏体不锈钢时,不宜选用YT类硬质合金,由于不锈钢中的Ti和YT类硬质合金中的Ti产生亲合作用,切屑容易把合金中的Ti带走,促使刀具磨损加剧.
不锈钢菜刀哪种材质好
3Cr13mov规格的就很好。不锈钢材料的菜刀是根据钢材的好坏才能决定这把菜刀的的好坏，自然作为钢制品的一种品质好坏是根据碳含量来决定的，那么也就是说在技术和经济允许的情况下碳含量越高越好，普通的厨房使用3Cr13mov规格的就已经非常好了，这种材质的刀口既锋利有耐用。
现在是家用厨刀的主流。不锈钢刀上会标着一些数字记号，比如3Cr13，即有0.3%的碳，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr前的数字代表钢材里碳的含量。当然菜刀也不是要用来上战场用的，不必太过于要求甚高，只要符合自己的使用标准即可。
碳越多刀越硬，价格也相对更高，3Cr13是最低端的厨刀钢材，由于没有加入钼和钒，所以保持性不如3Cr13mov。由于不锈钢刀含有除铁之外的活泼金属，因而不锈钢刀不容易生锈，也更美观，更容易存放。
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