怎么调饺子馅不干还能鲜美嫩滑
饺子馅分素馅和肉馅。主要说一下调制肉馅细嫩鲜美的方法。
调馅之前要先制作葱姜水和花椒水，1.把葱切末姜切碎粒放到温水碗中浸泡十分钟2.把花椒粒放入碗中用开水浸泡十分钟3. 调肉馅的时候，一点一点分多次把花椒水和葱姜水打入肉馅中，大概肉与水的比例是3:2，4.放入一些香油和花生油，5.多年的秘方，加一勺花生酱6.加生抽，盐，蚝油调好咸淡口。好吃的肉馅调好了，以此为基础，拌入自己喜欢的蔬菜，怎么坐都好吃，菜与肉的比例1:1最好吃。
下面是我做过的馅依次是：尖椒肉馅，秋葵肉馅，荠菜肉馅，五彩肉馅，韭菜三鲜肉馅，青萝卜肉馅
怎么调饺子馅才能不干，并且鲜香嫩滑。刚好家里今天上午包了白菜猪肉饺子，就把了解的给大家说一下。
首先肉馅最好自己在家剁，五花猪肉切丁后剁成肉末，加入切碎的姜末，再依次加入鸡蛋、生抽、十三香拌匀。
2.大白菜、大葱切碎，加盐拌匀，挤去多余水分，加小磨香油拌匀。
3.将拌好的大白菜加入肉馅拌匀，用筷子向着同一个方向搅拌。
4.最后加入切好的香菜，加适量香油拌匀。这样鲜香嫩滑的白菜猪肉馅就调制完毕！
韩慧慧在重庆
1小时前 · 房地产公司广告策划 美食领域创作者
我平时爱吃饺子，也看妈妈做过很多次，饺子馅不干可以注意几个点：
1.猪肉的话建议三分肥七分瘦，牛肉的话就建议拌肉馅的时候多加点熟油；
2.半肉馅一般我会加：鸡蛋清一个，生抽、蚝油、五香粉、盐鸡精、熟油适量，香油少于。
其中加熟油和香油就是可以起到肉不柴不干的作用，多搅拌上劲即可☺
谢谢邀请！怎样调饺子馅不干还能鲜美嫩滑？饺子馅干巴是因为水分不足干燥，正常情况下2斤瘦肉半斤肥肉加上各种调料，必须加高汤2斤，这个量一定要过称，保证饺子馅含水率足，还不能水分超标！如果是蒸饺再加高汤半斤，搅拌时先把瘦肉肥肉各种调料混合拌匀，再倒入高汤顺一个方向搅成糊状！这就是母馅，放入冷藏柜半小时后就可以包各种美味的饺子了！冷藏是为了馅里面的油脂固化，太稀了是沒法包的。如果你想吃酸菜馅饺子，就取出酸菜等量的母馅稍微搅拌一下就可以包酸菜饺子了！白菜.芹菜.胡萝卜.香菇等等都是按照这种做法，只要食材新鲜，采用精制面粉做成的水饺可以和任何一家饺子馆的比试鲜美嫩滑！如果你还有 什么不明白的可以私密我！亲自动手试试吧！
到此，以上就是小编对于介休市不锈钢制品加工厂的问题就介绍到这了，希望介绍的1点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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