羊肉要怎么烤才又好吃又嫩
大家好，我是老邓。很高兴回答你的问题。主要是食材，选小羔羊肉，最好是后腿肉。
将串好的肉放在烤槽上，先烤一面，当淡焦黄时，反过来再烤另一面，这中间不加任何调料，当两面都烤成淡焦黄。先放辣子再放盐，最后放孜然。先放辣子面烤一烤，然后再放盐烤一烤，起炉的时候放孜然，味道一下就出来了，时间不要太长。
很高兴回答你的问题，关于羊肉怎么考才又好吃又嫩的提问，好吃的羊肉串，在烤制前，一定要腌制一下，烤的时候掌握火候，那样烤制而成的羊肉才鲜嫩美味，香辣可口。
因为长期生活在新疆，比较了解新疆特色的烤羊肉串，今天我给大家简单讲一下烤羊肉串吧。
- 1.精选一条羊腿肉，用刀切成拇指大小块，皮芽子一个切碎，三个鸡蛋打碎，黑胡椒粉，咸盐，姜黄，全部放一起搅拌均匀，腌制一下备用。
- 2.准备好铁签子，洗干净沥干水分，把腌制好的羊肉用铁签子串起来，四块瘦的，两块肥的，均匀搭配好，
- 3.准备木炭，放烤肉炉里点燃，让木炭充分燃烧到无烟以后，把木炭用铲子拨平，均匀铺在烤肉炉里面，就开始烤肉。
- 4.把穿好的羊肉串放烤肉炉上，均匀翻烤，注意火候，不要有明火，翻烤到肉变色以后，撒上孜然粉，辣椒面，咸盐，持续翻烤至八成熟，就可以了，
这样烤出来的羊肉串焦黄脆嫩，鲜嫩美味，好吃解馋，是代表新疆风味的一道美食。
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很高兴😊回答你的问题据我多年烤肉经验分享给你羊肉串要想烤的软嫩多汁，要注意一下几点
1.选用食材：羊肉必须是小龄羊羔肉，最好用后退肉，这样的肉质鲜嫩，多汁，如果用的是老羊，肉质纤维粗，吃起来会像肉筋那种感觉。
2.羊肉腌制：羊肉切成小块后加鸡蛋清，鸡精，盐，耗油，洋葱块，腌制十分钟，加鸡蛋清是羊肉吃起来会更嫩，鸡精，耗油是提味的，洋葱是压用来压肉的腥味。
3.烤制：烤羊肉的时候最好用木炭，在烤的过程中要适量刷点色拉油，或者羊油，等羊肉两面变色，撒孜然，花椒粉，辣椒面。软嫩多汁的肉串就烤好。
备注：自己烤羊肉串时最好不要用嫩肉粉等添加剂，这些东西对身体是不好的
巨好吃的羊肉烤串（烤箱版）
用料
孜然适量辣椒粉适量芝麻适量盐1小勺淀粉1勺生抽1勺胡椒粉1勺洋葱半个糖1勺
巨好吃的羊肉烤串（烤箱版）的做法
- 羊肉买肥瘦相间的，切成小块，加入盐，胡椒粉，洋葱，糖（提鲜），生抽，淀粉（使肉质更嫩），腌制1小时。这里我不建议用料酒，因为羊肉串吃的就是羊肉的膻味，用料酒多此一举。
- 竹签子用盐水浸泡6小时，防止竹签烧黑
- 开始穿串～告诉你们一些技巧，这是自家之前开烧烤店学来的～1.串的头尾用瘦肉，肉竖着穿。正常是一串是三块瘦肉，两块肥肉。2.肥肉穿的时候要把筋的地方都穿上，不要耷拉下来，容易烤糊。3.穿完的肉串用手从上到下捏一捏，给肉放松放松，让肉块之间没有缝隙，紧凑一些。
- 进烤箱啦，肉串均匀撒上辣椒粉，孜然，芝麻就可以烤了我用的是小烤箱，35升的。温度设置在190度～200度，时长15分钟，烤出来的肉质比较嫩，口感刚刚好。小伙伴可以根据自己家烤箱的脾气烤串，烤的时候在旁边看着点，以免烤糊。
- 又烤了大虾和菜卷，刷的蒜蓉辣酱和甜面酱，也超级好吃！
到此，以上就是小编对于伊犁不锈钢市场的问题就介绍到这了，希望介绍的1点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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