农村的酸菜怎么制作
主料：大白菜(5棵)、
调料：开水(适量)、腌制粗盐(适量)、花椒(适量)
方法：准备好材料。
1.拿掉大白菜的老帮。白菜一切两半，在半棵白菜中间的上半部切一刀。
2.烧开一大盆水，不能有油脂杂质。
3.将大白菜在锅中焯烫两分钟。菜帮朝下，菜叶朝上。
4.捞出沥干，直到大白菜里外凉透为止，否则会腐烂。
5.将腌缸清洗干净，不能有任何油脂杂质。码一层白菜上面撒上些粗盐和花椒一层白菜依序往上铺，层层紧实地码入缸中。
6.将焯过白菜的水再做开一下，晾凉，倒入酸菜缸中。
7.在上面压入大石头。
注:稍后一两天，大白菜水会渗出来，水面明显有气泡，发酵进行中。如果水位在大白菜之下，则要补充白开水，直到没过大白菜为止。水多了要崴出，盖上盖儿，如果没有盖，可用保鲜膜在上面蒙住。存放在阴凉的地方，10-15度左右最好，温度高了，酸菜容易变腐。一个月之后可以食用。
来自网络
腌酸菜可是一门手艺，但说实话也挺简单的！东北人都爱吃酸菜，但是随着居住条件变好，很多人都无法腌酸菜了！多数都会选择在超市购买成袋装的酸菜！但是毕竟你要是学会了也算是一门手艺吗！哈哈哈 话不多说！开教！
腌制酸菜，当然你的买几棵白菜吗！然后在准备食盐和缸，（缸呢最好是瓷的，现在很多人为了干净省事就买一些塑料桶，但是总觉得和原先用缸腌制的感觉不一样！）最后在准备一块大石头用来压住酸菜！
第一步，先把买来的白菜进行简单处理，把外面脏的白菜叶去除，尤其是白菜帮，一定要砍掉！我看网上又很多网友传的都说大白菜要一分为二，小白菜直接下缸，但是依据小编的经验，最好是整个腌制。
第二步，将处理好的白菜放置在缸内，要一层一层铺设，尽量紧密，每铺一层就要撒一些盐在白菜上面，直至将缸铺满为止。然后您要做的就是稍等片刻了！
第三步，大约5个小时左右过后，在缸中加入清水，水没过白菜即可！然后用一块沉的东西将白菜压住，最好是大石块！压住之后，为了避免灰尘进入，可以在缸口罩上一层纱布。
注：虽说罩上纱布，但一定不要用不透气的物品将缸罩住，酸菜怕捂怕热，一定要放置在通风的地方，楼房的话，阳台是最佳地方。然后要定期查看，如果缸内出现白色沫子，一定要撇出去。水少的话就添些水。腌制的酸菜一定要20天至1个月以后在食用。而且每次查看情况时，切勿有油水等进入缸内，因为腌制中的酸菜碰见油会变烂的！
首先，东北酸菜有两种，一种是用大白菜腌的，一种是用大头菜（圆白菜）腌的。
接下来，我来说一下，我们东北人到底是怎么腌酸菜的！
1、我们腌菜基本都会在霜降前后腌。这个时候腌一是为了给冬天囤菜，二是天气也凉了，菜不容易坏。
腌之前会把大白菜放在阳光下晒两天，去去水分。等到腌的那天，把大白菜切成两半，用凉水洗好了之后，直接放到腌菜的大缸里。
东北人腌菜的缸没有小的，基本都是1米2高，1米宽的缸。因为缸大，所以大白菜也不用切成丝，直接切两半，就可以装到里面去。这么大的缸一般都是放2斤或者3斤的盐，缸大就多放点，缸小就少放点，缸一定都要放在阴凉的地方。
腌酸菜，第一要选筋少肉厚的白菜！先晒两天去去水分。腌白菜首先把白菜老帮去掉、用刀把绿叶子修理掉一半，因为老帮腌出来太硬不好吃，白菜顶部的绿叶子腌好了是暗黑色的，口感一样！所以去掉多余的绿叶子！腌酸菜之前把腌菜的缸刷干净，不能有油或者异味，否则影响酸菜的质量！准备好现在就可以腌酸菜了！小时候看妈妈在腌酸菜之前是把白菜用开水都烫一下在一颗一颗整齐的摆好，最后用大石头压住压好，防止白菜加水后浮出水面烂了！如果天气热的情况下每层白菜可以放一点点盐，一百斤白菜不能超过一斤盐。两天后白菜都压实诚了.加井水！加井水也是怕水缸得水有油星，影响酸菜的口感！慢慢发酵大约一个半月就能吃了！酸菜在黑龙江北方有着悠久的历史，在东北人的心里有着根深蒂固的地位！不但口感酸爽，而且可以软化血管，是东北冬天不可缺少的一道美食！
如果有朋友想腌酸菜可以关注我，我会一一解答！
到此，以上就是小编对于黔西南不锈钢制品加工店的问题就介绍到这了，希望介绍的1点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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