做豆腐脑能用不锈钢制品吗（做豆腐脑不用石膏还可以放别的做吗）-惠州市不锈钢制品有限公司

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点豆腐时可以用不锈钢器皿，如果点豆腐脑用不锈钢的保温桶最好。

不能豆腐脑中含有卤水，一种卤化物，容易和铁类起化学反应。

可以用铝锅熬豆腐脑。豆腐脑的原料是豆浆，而豆浆可以用铝锅来熬煮。然而，需要注意的是，铝锅容易粘底，所以煮的时候需要多搅拌，并且要注意火候，以免煮糊。

1、想要制作出嫩滑的豆腐脑，葡萄糖内脂作为一种凝固剂是必不可少的。在用量方面，由于豆腐脑比较注重轻薄绵滑，所以葡萄糖内脂的量是不宜过多的。

2、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。豆腐脑不成形很稀的补救方法为：若系由含水量太高原因导致的，则应添加稠的豆浆即可，若是由于点卤用的东西（石膏、醋等）用的太少原因导致的，则添加卤水即可。

3、含水量太高或者由于“点卤”用的东西（石膏、醋等）用的太少原因导致的。

豆腐脑的制作方法如下：泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7：半斤豆可用水1750克；杀沫。没有消泡剂，可用少许色拉油代替；煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。

做法如下：黄豆清水泡发，提前一晚泡发或是浸泡5个小时左右；尽量完全泡发，提高出浆率；泡发好的黄豆放在破壁机里，加入1000毫升的清水，打成豆浆。

豆腐脑的做法如下：主料：黄豆500g。辅料：葡萄糖适量。黄豆头天晚上用清水泡好。黄豆直接放到豆浆机中打，加1200毫升左右的水就可以，用破壁机料理机都可以打，没有加热功能也没关系。

先准备250克的黄豆，然后加入凉水浸泡一个晚上，泡好后将黄豆冲洗干净。黄豆洗干净后分次倒入破壁机里，再加水进去，250克的黄豆总共用了2000克的水，用果汁功能，不到2分钟就打好了。

家庭做豆腐脑方法和步骤 100克黄豆，清洗干净，加水浸泡6小时，一般晚上泡黄豆，第二天早上就可以用了。把泡黄豆的水倒掉，另外再准备1000克水，水的用量是干黄豆的10倍。

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