腊八粥有何营养（新洲不锈钢制品加工店）-惠州市不锈钢制品有限公司

腊八粥有何营养

腊八粥有何营养

今天是腊八节了，相信大家早上都喝了腊八粥。尤其是在这个寒冷的早上，喝一碗暖暖的腊八粥，幸福指数飙升啊。

记得小时候非常盼望腊八节，因为太喜欢喝腊八粥了。平实喝的粥不是大米粥、小米粥，就是玉米粥，放了红豆、黑豆、糯米、莲子、花生、红枣的腊八粥简直不要太美味呀。

现在的我，作为一个营养师，不能只从口味上赞美腊八粥，更要从营养上来赞美赞美。

别看仅仅是一碗腊八粥，它却蕴含着三个营养原则：

腊八粥的原料通常有：大米、粳米、小米、红豆、小麦、绿豆、黑豆、糯米、莲子、玉米、花生、红枣等，一般都有10种左右，可以提供碳水化合物、蛋白质、B族维生素以及丰富的膳食纤维等营养素。

《中国居民膳食指南2016版》建议每天吃12种食物，一碗腊八粥就基本做到了食物多样化。

腊八粥是由大米、粳米、糯米加上各种豆类煮成的，大米、粳米是细粮，即去除了谷皮的谷类，而红豆、小麦、绿豆、黑豆、玉米等是未经加工的粗粮，保留了谷物的外皮。

粗细搭配既能同时保证细粮、细粮的营养，还可以让粗粮口感更好。熬煮的方式使得腊八粥很软烂，适合老人、孩子吃。

中国人向来有腊八节喝腊八粥的习俗，那么，看似“华丽”的腊八粥有什么营养价值呢？

先说配料。全国各地由于习惯的不同，腊八粥的配料也不尽相同，但基本都是五谷杂粮的大杂烩，最为常见的主料包括：大米和小米，配料则是五花八门，比如，玉米、高粱米、紫米、薏米、红豆、绿豆、红枣、花生、莲子、桂圆、杏仁、葡萄干、枸杞、栗子、核桃仁等。

再说营养。腊八粥里食物多样，可谓“大杂烩有大营养”。其中，粮谷类除了提供丰富的碳水化合物，还可以提供充足的B族维生素等；杂豆则富含膳食纤维、矿物质等；各类果仁中含有丰富的不饱和脂肪酸等。通常，腊八粥一般熬制的时间比较长，成品粥易于消化，尤其适合老人和儿童食用。

但喝腊八粥时需要特别提醒：少糖！少糖！少糖！不少人喝粥时总喜欢来点“甜”，但殊不知粥里的能量满满。过多的精制糖摄入，不仅容易导致居民超重肥胖，还会增加人体患各种慢性病的风险，可谓“大勺糖毁满碗”。

卢士军营养学博士

选这八种食材搭配才是地道的腊八粥，下料的先后顺序一定要掌握好

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我国有腊月初八这天喝腊八粥的习俗，腊八粥，是由多种食材熬制而成的粥品，民间祟八，多选用八种，用来庆祝丰收，流传至今。各地的八种食材选料，也各有不同，现在，人们所选用的八种配料也是依个人喜好而定：有各种米类，如香米、粳米、糯米、黑米、小米，还有花生、栗子、莲子、桂圆、山药、百合、薏米、枸杞子及各种豆类，如绿豆、红豆、豌豆等。除这些食材配料外，也有添加冰糖、白砂糖、糖桂花、糖玫瑰等成为甜品，或者添加肉类、盐、青菜成咸粥品。总之，不管选择哪八种食材，都是寓意合聚万物、调和千灵。现代社会，用哪八种配料已经没有多少人刻意去追求，但是，我们做，就要做地道的，正宗的。今天咱们所做的这款腊八粥是以“孔府食制”中记载的用料：薏米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米、豆类这八种食材熬制而成，这八种食材搭配可以称为地道的腊八粥吧。各种食材配料成熟度也不一致，下料的先后顺序一定要掌握好，在制作过程中再详细叙述各种食材的放入顺序。

“孔府食制”腊八粥（10人份）这个配方是10人份的量，根据自家人口，酌情增减。

主料：香米200克、糯米100克

配料：莲子100克、桂圆100克、薏米仁50克、红豆50克、花豌豆50克、百合20克、栗子100克、红枣100克

调料：纯净水4000ml、冰糖适量

制作过程：

1、为增加米香，选用香米，再配上糯米，增加粘糯的口感。

2、豆类选用红豆、花豌豆，洗净，提前用清水浸泡4小时。

谢谢邀请，今天是腊八节，祝大家腊八节快乐。

今天我做得腊八粥，“腊八粥”是用薏米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米、豆类等八种食材熬制而成的，盛入碗里还要加些“粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀。

主料：香米200克、糯米100克

配料：莲子100克、桂圆100克、薏米仁50克、红豆50克、花豌豆50克、百合20克、栗子100克、红枣100克

调料：纯净水、冰糖适量

把以上用料提前用水泡一下，好熬粥。然后把上面的用料放锅里熬粥。