泡椒凤爪的泡椒水怎么做的
我本身是一个不太能吃辣的东北人，而我老婆是个湖北人，所以我们俩有很多时候吃东西的口味不太一样。但是对于泡椒凤爪的喜爱却是一样的，而且泡椒凤爪也可以顺便跟酸萝卜一起做，都是开胃解腻的小菜，这次我们就来分享一下泡椒凤爪的做法，顺便也说说自制泡椒。
首先我们来制备泡椒
其实现在很多人都买现成的了，不过自己做的话口味上更合适，吃起来也更放心一些。
准备材料：辣椒（小米辣、二荆条、朝天椒都可以）、盐、糖、少许白酒、凉白开、花椒、姜。
制作方式：
- 把买回来的辣椒清洗干净，然后晾干水分，用来盛装的容器用开水烫一下，然后吹干确保无油无生水；
- 晾干的辣椒放入干净的容器里，然后加入盐、糖、姜片和花椒，淋入一些白酒，接着用凉白开灌进去，至少没过所有辣椒；
- 然后把容器密封好，大约10天左右泡椒就差不多可以用了，时间久点就更好了（也可以准备点仔姜一起腌）。
泡椒有了，我们就可以来制作泡椒凤爪了。
准备材料：泡椒、凤爪、白醋、盐、糖、姜片、花椒、凉白开（量要多一些，其中一部分放冰箱制成冰水）。
制作方式：
- 买回来的凤爪清水浸泡一下，然后搓洗干净，剪掉尖锐的爪尖，一个凤爪可以斩成3到4块备用（这样方便入味）；
- 锅里加水和料酒、花椒、姜片烧开，水开之后下凤爪煮，煮大约8分钟左右就可以了（不要煮太久，筷子能扎进“掌中宝”那个位置就行），捞出来之后立刻投入冰水里；
- 凤爪反复冰水冲洗，尽量去除油脂，这样吃起来才清爽，处理干净的凤爪放入无水无油的罐子里；
- 然后加入泡椒和泡椒水、白醋、盐、糖、花椒和凉白开，至少没过所有食材，密封冷藏保存一天以上就可以吃了。（盐和糖放多少看自己的口味，泡椒水、白醋和凉白开的比例建议1：2：2，也可以先做一次尝尝，按照自己的口味调整。）
注意事项：
不管是制作泡椒还是泡椒凤爪，所用来腌渍的容器都要确保无油无生水，这样才能保证不生杂菌，整个制作过程强调要使用凉白开主要也是这个原因。
可以尝试加点萝卜、西芹、柠檬片之类的，可以增加风味哦！
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泡椒凤爪味道好不好，正如大家所知道的关键在与泡椒水的滋味美不美。
泡椒凤爪，它以酸辣爽口著称，深受全国百姓的喜爱。它最早起源于重庆的民间，对于这个说法，大家是比较认可的，没有较大的争议。那么我们先去四川地区寻找泡椒吧！
泡椒的产地以四川地区出产的口感最佳，在超市占着比重非常大，几乎占了50%以上的货架。这与它的生长气候有着相当大的关系，四川、重庆等地十分适合种植各种辣椒、花椒，等等辛辣的食材。
获得质量上乘的干辣椒，再腌制出来泡椒质量就有了保证。做法：罐中放入蒜头、生姜、花椒、白糖、白醋、高度白酒，再注满凉开水，盖上盖子，存放在阴凉处，放上个把月就能食用，存储的时间越久越有味道。
泡椒凤爪的泡椒水怎么做的？
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老妈爱吃泡椒凤爪那是出了名的，看电视剧时吃、吃饭的时候也吃，就连前几天出去春游的时候，都让我给她提前腌制了一些，春游那天，晚上回家，非常开心，老妈说：她的那些老同事特别爱吃她带去的泡椒凤爪和卤鸡蛋，其中有一位阿姨和老妈的关系最要好，相当于现在的闺蜜，无话不说的那种，将剩下的少许泡椒凤爪和5-6个卤鸡蛋，打包带回家，说是要给她家的媳妇和儿子尝尝鲜；
但是老妈好像憋着什么话，没说，晚上我照常的做饭，收拾碗筷，打扫卫生等，没有太在意老妈的话外之音，到了晚上看电视的时候，老妈估计是实在憋不住了，问我，做泡椒凤爪，难不难？好不好学啊？
我说：妈，您问这个干嘛？您要想吃，我给您做，非常简单的事，不要怕我辛苦；
老妈说：3-4月阳光明媚，天气也非常好，所以这些老同事都想在夏天来临之前，多聚聚，多出来玩玩，白天和同事吹了牛的，现在担心自己说不清楚，不是怕你辛苦；
我说：妈，您担心什么说不清楚？是不是哪里不舒服？您别吓我，不舒服，我们要赶快去医院；
老妈说：不是吹牛了嘛，过几天聚会，我要给大家说说泡椒凤爪的做法，这不是担心自己说不清楚嘛，问题是你妈也不会做啊；
原来如此，我紧绷的神经一下就放松下来，只要老妈身体没事，其他都不是事，我告诉老妈，这个简单，晚上我将做法写下来，发个链接给您，您那天聚会的时候，群发给您的那些同事就可以了；
不过有件事您要提前准备，您要想您的那些同事做的泡椒凤爪的味道，基本或大致和我们家做的一样，您需要给大家一人带一瓶这种瓶装的野山椒才行，要不大家去超市购买，味道各异，泡出来的凤爪的味道就会有很大差别；
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泡椒凤爪的泡椒水怎么制作呢？很多人为了解决这个烦恼在制作泡椒凤爪时是直接购买泡椒，用里面的泡椒水制作，今天给大家详细介绍一下具体做法。
1.烧适量开水。
2.准备红辣椒，大蒜，并剁碎。
3.将开水倒入容器中，将剁好的辣椒和大蒜放入，冷却。
4.取老坛泡菜水，与水同量，倒入容器中，充分混合。再加入花椒、胡椒粉、味精、盐。
泡椒水就这样做好了。
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