1. 有哪些你一辈子也忘不掉的食堂菜

有哪些你一辈子也忘不掉的食堂菜

有些菜，每个学校的食堂都在卖，虽然味道各有千秋，但作为食堂菜代表，一直长盛不衰，它们就是蒜苔炒肉、手撕包菜、鱼香茄子、土豆烧鸡块。上学时，食堂的这几样菜吃到腻，但离开学校后，反而非常想念这些外表普通的下饭菜。

其实这些快手菜在家也可以完成，因为是小灶炒出，只要方法得当，味道会更好。

1.精猪肉洗净切成丝备用。

2.蒜苔择去头部和老的尾部，切成段状备用。

3.锅中烧开一锅水放入适量的盐，把蒜苔倒入焯一下水，蒜苔焯绿即可捞出。

4.锅中放油烧热后，放入葱姜爆香。

5.倒入肉丝进行翻炒，炒制肉片发白调入少许盐调味，然后放入适量的老抽进行上色，火少许调小点防止炒糊。

6.把焯好水的蒜苔放入一起翻炒均匀后，调入适量味精即可出锅。

1.包菜洗净，撕成大片（比较老的筋可以不要），沥干水份备用

2.五花肉切片、葱白切段、姜切丁、蒜瓣对半切或者拍扁、干辣椒切段。

中学毕业后，响应毛主席号召，上山下乡锻炼一颗红心，因是第一批积极分子，知青安置办联系了县城近郊的公社某大队某小队，插队落户，属于奖励带鼓励，早起的乌儿有食吃麻，反正早下晚下都要下，国家政策嘛，早去有好的条件，晚了好萝卜好菜被人挑了，剩下的歪瓜裂枣你挑的权利都没有，后悔去吧，就这样，生产队的乡民们也觉新鲜，城里学生来当农民了，乡民们优越感倍深，农民也当老师了，队上瞬间豪情万丈，安排了那些衣着干净，能干的廚艺也好的大娘嫂子们，担任了知青煮炊的工作，时间半年，工分队上支付，反正知青下乡有一年的粮油补贴，何乐而不为呢，况剩湯剩水又没有浪费的，家中养得有猪，一举两得嘛，就这样，包谷饭，南瓜湯，土豆粑，盐菜拌辣椒，辣椒参点零星肉，茅草房，菜根香，都是十七八岁吃死爹娘的年龄，再加上集体生活，个个吃饭如虎，香啊，还真是吃在碗里看在锅里，那副狼吞虎咽笑昏了大娘嫂子们，原来城里娃和自家的狗蛋屎蛋牛蛋的吃象差求不多，差求不多的娃儿们就好对付，只要不挑食，粗茶淡饭就应有尽有，我印像最深的是吳嫂子的杂海椒，红咚咚的一大碗端上桌，那馋口水是吞了又吞，尽管辣得汗流夾背脸红筋涨肚子疼，那筷子就是眼晴，一大土碗只见龙飞舞凤，尤如战埸上撕搏，三大碗都不下桌，一个字，爽，爽，爽，这就是农村那几年的知青生活，至今难忘，七零年，知青招工进厂，又吃上了食堂，但食堂大锅菜就少了农村味道，什么早餐稀饭馒头，中餐豆腐顿白菜，晚餐白菜顿豆腐，第二天菜谱白菜豆腐一起饨，吃久了，胃里翻得胃酸水，大家就称呼食堂张师付是豆腐白菜西施，抗议能不能换换菜名哟，但张师付有一绝厨，回锅肉炒青椒，豆辨酱住作料，炒出来那叫一个香啊，但香归香，生活费却猛涨，一月菜票半月光，剩下半月伴米湯，又恢复了白莱豆腐打大锤的岁月，直到结婚结束单身汉生活，从此咀叽白菜，怨恨豆腐，宁吃米豆酸菜加泡椒，决不染揩那两个菜直至暮年，闲来无事和同事们闲聊，大家都说，张大厨如家有喜事，我们铁定去送礼，背一背兜白菜，扛一板豆腐去朝贺，因为那是他的招牌菜恶心恶的他，君子报仇十年不晚，十年不晚就在今朝，结果此主意让大家笑得前仰后合，其乐无穷，这就是我们当知青，当工人的人生快乐乐章，至今回忆起来，乐淘淘，淘淘乐哟!

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