有哪些你一辈子也忘不掉的食堂菜
今生永远难忘的冬瓜汤、臭腌菜。
七十年代初，在中学读书，住校，吃食堂。学校食堂千天一律的是：中餐、晚餐5分钱一铁勺粉丝汤或冬瓜汤；早、中、晚都有2分钱小半铁勺有点黑不溜湫的臭烘烘的腌菜。只有碎粉丝是食堂花钱购买的。冬瓜、腌菜都是各班利用劳动课种的，每班的菜园大约有1亩地，学校称之为五、七农场，专门提供给学生劳动实习用的。那个年代，学生毕业了又不存在要升学考试，作文题目都是“一颗红心 两种准备”，“拜贫下中农为师”，“接受贫下中农再教育”，“一身泥巴 两脚牛屎”，“广阔天地 大有作为”。每周劳动课以后，要写心得体会，要评选劳动积极分子，只有积极分子才可以加入共青团组织。所以，劳动课就是竞赛课，一不怕苦，二不怕脏，三不怕累，比、学、赶、帮、超，都干得热火朝天，好不热闹。
每当冬瓜成熟的时候，每个都有十几、二几十斤，因为有粪水经常浇，肥力足；新铲的大辣菜差不多都有七、八斤重，简单洗一下，凉晒一下，就放在大水泥池里，放一层辣菜，撒一层盐；老师指挥，男女同学们下去踩，忙得不亦乐乎！
值得一提的是：在农场附近，修建了有七八尺深的七个大水泥池，上面分别加盖了七间土草房，遮风挡雨，本来还是很不错的办法。谁知不到半个学期，窗户的玻璃渐渐的消失了，一个暑假过后，窗户玻璃的影子都不见了，只剩下铁丝网了，七间菜窖房（其中四间在菜窖上方铺上厚树板，留作堆冬瓜），成了麻雀、蝙蝠、老鼠的栖息地、黄金屋，几尺长的蛇也经常出没，大概是为了逮麻雀、老鼠充饥，反正褪的蛇皮时常可见。每天食堂派人去抬腌菜、冬瓜，麻雀似乎很不乐意，密密麻麻，上下翻飞，叽叽喳喳；老鼠不紧不慢，不慌不忙，摇摇晃晃，四处溜达；每一个池子里面，麻雀屎、老鼠屎一层，时不时还会有死老鼠、死麻雀。
唉吆，现在想起来都好恶心。
好在眼不见，心不烦，食堂人员解释说，都淘了好多遍，不干不净，吃了不生病，老师不都吃吗？换句话说，不吃又能怎么办呢？又吃什么呢？那个年代，饭能吃饱，就不错了，经常是夜里饿了，能到食堂搞点做好了的臭腌菜吃，再喝点热水，那都是抢不到手的美味佳肴，谁还在乎干净不干净？
不过，老师每餐都是单独排队吃小灶，菜汤里面飘的油珠好诱人。因此，经常幻想：以后长大了，能当个老师，不也就可以单独排队吃小灶，菜汤里面不也就有点油水了吗？
现在这个单位，有个下属小单位，大约三十人就餐，一位中年男性师傅负责买汰烧，因为地处城乡结合部的原因，那位师傅常常去买几元钱一斤的野生鲫鱼，几斤鱼可以熬出一大锅浓白的鱼汤，三十人，每人喝一碗，从冬天走向春天，温暖了无数人的胃。
这位师傅还擅长买现杀的鸡血烧豆腐，各位看官，一般来说，猪血烧豆腐这道菜比较普及，可惜菜市场的猪血来自规模化屠宰场，猪血在成型的过程中还是比较脏的。
这位用心的师傅，知道其中的奥妙，所以去找现杀的鸡血来替代猪血，简单而廉价的食材，因用心不同，结果就大不同。
我对好厨师的评价是，用最简单的食材做出美味，才是好厨师。
那位食堂师傅小炒极为出色，在猪肉贵到普通家庭吃不起地步的时期，食堂的预算也被猪肉逼到墙角。即便如此，在以蘑菇大蒜一类蔬菜为主角的小炒，常常能见到先单独烹制肉片，后合炒的荤素联姻菜，每个人碗里为数不多的肉片，安静而喷香。
那位师傅特别愿意看到我去吃饭，因为我比较喜欢主动与各种烧菜的师傅交谈，交友，因为我不仅不吝啬鼓励的言辞，还与他切磋厨艺。
美食，是人与人之间最温情的关怀，食堂菜，一旦有了温情，就会令人难以忘怀。
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