1. 有人说农村自家酿的酒没有提炼甲醇，不能喝，你认为呢

有人说农村自家酿的酒没有提炼甲醇，不能喝，你认为呢

偶尔喝点小酒，但是酒量有限，也喝不出好坏，但是对于酒还是有一些了解。随着很多酒企的壮大，很多小作坊面临巨大的压力，同时很多人也在担心自酿酒的安全性，那么自酿酒到底能不能喝呢？

酿酒都会产生甲醇

我们都知道，酿酒是一个发酵过程，在这一过程中由于发酵原料含有一些果胶质成分，会造成发酵产物中有甲醇，因此这是一个很难避免的现象，无论是大型酒企还是说小作坊的家庭酿酒厂，都会产生一定的甲醇。在目前的酿酒原料中，很多都会有一个去皮的过程。

酿酒过程中甲醇的去除

在很多大型的酒厂，对于甲醇都是非常重视的，因此在生产过程中都会有一个去甲醇的过程，很多酒厂会采用蒸汽闷料的方法去除果胶质。而且很多酒虽然是相同的原料，相同的工艺，但是取酒时间不同品质也会存在很大的差异。在酿酒行业有句话叫掐头去尾，由于头酒的甲醇含量相对较高，因此很多酒厂会将初蒸的头酒去掉。

同时，很多酒厂还会做一个非常重要的操作就是检测，这是衡量一个酒水甲醇含量是否符合安全标准的操作，但是这个过程很多自酿酒是没有的。

在日常的饮酒过程中，很多人喜欢喝老酒，岁月也是去除甲醇的一剂良药，所以我们也可以通过贮存的方式来去除甲醇。

自酿酒也是可以放心饮用

虽然目前自酿酒没有大型酒厂的各种设备工艺，但是很多基本的操作流程都是相同的，自酿酒并不就一定甲醇含量高，这还要看酿酒的原材料、原材料的处理以及取酒的工艺以及流程，很多自酿酒的老师傅在酿酒过程中都是追求质量，虽然没有检测，但是在酿酒过程中已经不知不觉实现了甲醇的去除，因此很多朋友觉得自酿酒饮用更好。

如果你实在担心，那么可以买一些自酿酒放到陶瓷坛中，贮存上几年，这时候你就可以放心饮用了。

严格来说，提甲醇是个伪命题。

因为凡是酒，里面都有甲醇，只是甲醇会随着时间的推移而减少。

这个检测报告，是所有酒类正规企业必须要每一批次都要也是应该有的。我们把这个检测报告叫常规六项。

通过这个我们可以看到，理化指标确实有甲醇这一项。现在我可以负责任的告诉各位酒友们，我们从来没有做过任何人为提取甲醇的过程，但每次的检验结果都是远低于标准要求！

怎么做到的呢？其实非常简单，刚蒸馏出来的酒放一放，甲醇自然就挥发了。

但是，不要以为所有产品都是这样，如果都没有甲醇的话，国标检测就不会有这一项了，所以，看你的工艺和设备以及储藏时间来决定。

说实话，如果是纯酒精勾兑的，反而不会有甲醇和重金属超标的问题。纯粮酿造的也许会有。

有人质疑，那就干脆喝勾兑算了，别去追求纯粮岂不是更好更安全。

我相信很多酒友都有发现身边经常有手抖的人，喝两杯后立马就不抖了，这就是坚持喝酒精的结果。

每次调和好的酒灌装之前，都要到国家认可的检测机构做检验，这样才能保证消费者的食品安全。这样不单是对消费者负责，同样也是厂家必须要做的。因为万一那项不合格，被查出来没收罚款不说，还会把辛辛苦苦开拓的市场拱手让出，所以，不经过检验就出厂，完全是对自己和消费者不负责任。

有人说农村自家酿的酒没有提炼甲醇，不能喝，你认为呢？

现在全国很多地方都陆续进入到了冬季，在寒冷的季节，很多人都习惯于酌一两杯白酒，以驱除体内的寒气，同时还能通过增强血液循环强度达到提高体温的目的。特别是在广大的东北地区，从农村集市、城镇农贸市场上打些纯粮小烧回来，约三五好友聚在暖意洋洋的室内小酌一番，看着室外的鹅毛大雪，别有一番暖意、诗意和情意。不过，听一些人说，农村自家酿造的烧酒里，没有提炼甲醇的工序，对身体伤害极大，这种说法准不准确呢？

无论是工业生产的白酒，还是农村自家酿造的白酒，其中都或多或少含有一定量的甲醇。这是因为通过粮食酿造酒精的过程中，谷物粮食特别是这些粮食的表皮细胞壁中，以及在细胞的间质的果胶中，都含有甲醇酯，在酿酒的工艺过程中，通过酒曲霉的作用，甲醇酯释放出甲氧基，继而形成甲醇，也就是说，只要是通过粮食作用酿酒，只要是通过发酵工艺，在后续的产物中肯定会产生甲醇，这是不可避免的。

按照我国关于《食用酒精》的相关标准，凡每升酒精产品中含有甲醇量在1毫克以内的，则为特级标准；处在1毫克和50毫克每升之间的为优级标准；而处在50毫克和150毫克之间的为普通级标准。处在这个标准之外的，即每升酒精中甲醇含量大于150毫克的，则不符合食用酒精的相关要求，不能用作食用和饮用范畴。

从以上标准可以看出，食用酒精中甲醇含量的区间跨度还是非常大的。由于酒类是国家严格管控的商品，只要是酿酒的企业或者作坊，拥有国家核准颁发的相关经营性许可，比如生产许可、卫生许可、排污许可，经鉴定相关生产设备满足一定要求、生产出的产品符合相关标准、有合格的化验结果进行存档等，满足这些条件之后，所生产出的白酒一般上都是可以放心地去喝的，其中的甲醇含量想超出150毫克每升的标准是比较难的。

难就难在，有时我们在市场上购买这样的自酿酒，通常情况下都不会去查看生产的证件是否齐全，当然很难辨别是否出自正规渠道，更看重的往往是价格、色泽以及口感。这种不确定性，使得对于白酒的安全性存疑，主要表现在：

农村自酿酒是经过酒娘自动发酵的纯粮食酒，没有进行任何勾兑，一般都是自家喝，不对外出售，是可以喝的，如果是产量多的谷酒对外出售，一般都有分离铅和甲醇的方法。分离后的酒可以喝。

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