麻辣拌菜的红油怎么做好吃
好的红油是成就美味凉拌菜和蘸水的关键，香气、味道、颜色通通都很重要。
选辣椒是制作红油的重中之重。
辣椒的品种很多，每一种辣椒的辣度也不一样，如果经验有所欠缺的话，可以再买辣椒的时候向菜市场的大姐取取经，她们说起来头头是道，或许会有意想不到的收获。
二荆条是四川最为常见和著名的辣椒，不算辣，但是香气很足。用来做红油的原料很适合。
1、先将洗净晾干的辣椒剪开，分离辣椒籽备用
2、将菜籽油烧热，去除生油味，放凉备用
3、取少量菜籽油放入锅中烧热，放入辣椒开中小火炒香，再加入辣椒籽翻炒均匀装起
4、炒好的辣椒捣碎备用
5、将菜籽油烧热到四成热左右，分两次冲入碎辣椒，倒油同时搅拌，让辣椒均匀受热
6、冲好的辣椒至少在油中浸泡一小时左右
麻辣凉拌菜红油熬制： 花椒 10克，丁香2粒，桂皮一块，小茴香一小把，白芝麻一大把（增香），草果一枚（用刀拍破），豆蔻一枚（用刀拍破），八角 八颗（又称大料，大茴），紫草少许（增色），辣椒面 （200g），香叶2克，生姜一块，葱白数段。将植物油约500克，菜籽油为上选，也可用色拉油代替（色拉油做出来颜色好看，菜籽油做出来香）,锅中烧开，放置温凉后下葱白姜块，见到有细小的泡沫从姜葱四周升起时将炉火转至最小，然后下入花椒，丁香，桂皮，小茴香，草果，豆蔻，八角，香叶，紫草，辣椒面，搅拌匀，小火熬制30-40分钟，熬制期间时常搅拌一下，以防糊锅底。30-40 分钟后加入白芝麻继续熬制30-40分钟，关火。将熬好的红油晾至温凉后连油带料倒入容器中，容器内再倒入5克左右的香醋来更加的激发辣椒油的香味。
花椒面，辣椒面，孜然粉，芝麻，盐，豆瓣！葱姜蒜洋葱香菜，油温3成热放入葱姜蒜洋葱香菜小火慢熬，等葱姜蒜变黄变干，捞出，油温加热，倒入豆瓣盐花椒面，辣椒面，孜然粉芝麻就OK了！
过油花椒粒，油炸花生米，熟芝麻，全部擀成末，加辣椒油，葱花，味精水，少量盐水搅拌均匀，拌肉特别香
油辣子怎么做才好吃
在外面尝过一次便爱上了又辣又香又有内容的辣椒油了，回来赶快自己也做起来
所需材料：辣椒粉，熟花生米，熟瓜子仁，芝麻，花椒粉，五香粉，盐，油
先将花生米炒熟晾凉，装入保鲜袋，用擀面杖将花生米擀碎（如图1,2,3），然后取一个小碗，倒入辣椒粉，撒上盐，五香粉，花椒粉（如图4），炒锅倒油，大火烧至冒烟后关火（如图5），将花生碎和瓜子仁一起倒入辣椒粉的碗中搅拌均匀，倒入一部分热油，边倒边搅拌（如图6），撒上芝麻再倒入剩余的热油，慢慢倒，边倒边搅拌（如图7，8，9）辣椒油就做好了哦
因为加了花生和瓜子仁，口感更好也更香哦
几块钱的辣椒粉做了这么多辣椒油，装了满满一杯还剩好多，配面配饭配馒头，都爽歪歪啊
油泼辣子是陕西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等境加香味的调料拌匀，然后用熟油泼入，再用农家醋一激，香味扑鼻，油泼辣子就做好了。
陕西关中八大怪，油泼辣子一道菜，醮馍拌菜调干面，嘴巴一抹嫽得太。在陕西油泼辣子很受人们喜爱，岐山擀面皮，凤翔豆花泡馍以及西安最受欢迎的羊肉泡都离不开油泼辣子。
食材：
干红辣椒 100克
油、盐 适量
芝麻、香叶 适量
八角、姜片 适量
花椒、鸡精 适量
白糖、桂皮 适量
重庆辣子油，干辣椒节（朝天椒）炒香放石臼冲烂，辣椒面喝白芝麻放一起，加一点儿冷油拌匀，锅里面下油，准备姜片大葱胡萝卜花椒大蒜八角桂皮小茴香放进油锅炸出香味，炸干之后捞出来，油烧至七成热（表面冒轻烟），先加一半儿油边加边搅拌，剩下了的油晾几分钟再全部加进去，边加边搅拌！配料的比例白芝麻200克 辣椒1500克 油2000克 香料自己搭配按自己需求来！
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