广西玉林有什么特产
我没去过广西玉林，到一提到广西玉林我就想起了广西玉林的狗肉了，我相信很多人都应该对广西玉林的狗肉有所耳闻吧，那里有狗市，犯狗的，屠宰，还有卖个种的狗肉，这些也是在网上看到的。
说到玉林，我的第一印象竟然是狗肉，玉林狗肉已经深入人心，但玉林从来没有承认过狗肉是玉林的特产。
玉林到底有哪些特产呢？
你是否还记得周星驰《食神》里面的爆浆牛肉丸，牛肉丸竟然还可以当乒乓球打来打去。在玉林，牛肉丸真的可以很弹、很Q，据说玉林牛肉丸的好坏就是以牛肉丸弹跳的高度来决定的，好的牛肉丸可以弹1米多高，厉害吧！
玉林牛肉丸在当地被称之为肉蛋，制作工艺复杂，却不需要太多的调料，吃起来非常Q弹，成为玉林当地最具特色的小吃。
我吃过几次牛巴，在玉林也吃过，味道还不错，就是比较有嚼头，不适合我这种牙口不好的吃货。
牛巴选料非常的讲究，选用的是黄牛的后腿肉，再加上各种各样的香料腌制，然后经“一晒、二烘、三蒸”即白天用文火烘烤，直到肉片把酱汁全部吸干，再蒸熟保存待用。
说到柚子， 不得不说正宗的容县沙田柚。容县沙田柚特别的甜，一点都不酸，为柚子中的极品。
记得前几年去玉林，朋友送了我两罐龙眼干。我对龙眼干不是很感兴趣，但我老爸喜欢，最后这两罐龙眼干一个夏天时间被我老爸给吃完了，他对龙眼干给出了很高的评价。
玉林地区是我国的桂圆主产地，玉林市博白县产的桂圆肉最好，有“中国桂圆之乡”的美称。
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玉林牛巴：正宗玉林牛巴，色似咖啡，油亮，香味浓郁，咸甜适口，韧而不坚，越嚼越有味。为下酒美肴，馈赠亲朋挚友的佳品。玉林人举办筵席以及逢年过节，多喜以牛巴与油炸花生米拼作冷盘。夏秋季节，各摊档的凉拌粉，常以牛巴搭配。牛巴的制作以精选新鲜牛肉（黄牛后腿肉最好，前腿肉次之）为主料，拌入甘草、甘松、丁香、八角、小茴、归身、陈皮、草果、沙姜粉、胡椒粉、蒜蓉、葱蓉、白糖、柠檬、上好米酒各适量经制作而成加工。 玉林牛巴的制作历史悠久，但初期制作规模小，销售量少。30年代至40年代，西街吴常昌的牛巴最负盛名，曾装罐头，销往柳州、桂林、贵阳、昆明、重庆等地。解放后，随着商品经济的发展，制作牛巴的数量增加，懂得制作工艺的人也比前多。牛巴已成为饭店、酒楼、熟食摊档必备之食品。
我最喜欢玉林特产中的牛巴。牛巴是玉林独具特色的传统小吃，已有数百年历史，记得第一吃的时候是在大学，有个同学是玉林人，每次收假回学校都会给我们带牛巴特产，但是吃的是吴常昌这个牌子。牛巴是用牛肉腌制，颜色像咖啡，裹着一层油汁，香味浓郁，吃后满口生香，嚼劲十足，令人回味无穷，念念不忘。玉林牛巴为何这么出名，它是原因的，在选材上十分讲究，一般是选用农家自然放牧的黄牛牛臀肉为原料，据说这个部位的牛肉最富有弹性和韧性。同时，配上八角、桂花、丁香、橘皮和冬菇等20多种纯天然香料，整个牛巴制作过程展现浓郁的地方。现在牛巴的口味也非常多，有原味、咸味、麻辣味、孜然味，个人觉得原味最好吃。牌子也非常多，有吴常昌、文十六、牛大叔等老字号，但是味道差别不大。不过价钱也不便宜，一罐在28元到35元不等。当地人一般很少会吃罐装，大家都喜欢买散装，价钱实惠。吃法也有很多，可以干吃，一般会做成牛巴粉，米粉和牛巴，软硬搭配，堪称一绝！
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