酱香型、浓香型、清香型、兼香型白酒到底有什么区别
谢邀。中国白酒是以酱香，浓香，清香为主要香型，而各种香型是由这三种香型引伸而来的，最早定性为其它香型，其中包括兼香型，米香型，汾型等等。
现重点淡一下主要三种香型的不同之处。生产工艺不同，酱香型以高温大曲为糖化发酵剂，经高温堆积，高温入窖，多轮发酵，多轮取酒，高温接酒等。
浓香型白酒以中温大曲为糖化发酵剂，以高粱为原料，清蒸混入至老泥窖中发酵一月有余。
清香型酒是以低温大曲为糖化发酵剂，发酵容器为水泥窖池或地缸。
微量元素不同。由于生产工艺不同，所产生的微量元素不同，酒的香气也就不同。酱香型酒的微量元素众多而复杂，因此其主体香一直没有被业内认知，是酸酯醛醇酮的复合香气，特点是酱香幽雅，留香持久。浓香型酒是以己酸乙酯为主体香的复合香气，特点，窖香浓郁，口味爽冽，谐调。清香型的是以乙酸乙酯为主体香的复合香气，特点，清香隽秀，口味纯净清甜甘爽，风格突出。所以正是由于主体香气不同，就有了酱，浓，清的分别。谢谢。
国内白酒种类多，如果按照香型来分的话大概分以下几种。
酱香型
标准：无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格明显。
又称为茅香型，以贵州茅台酒、四川郎酒为代表。这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。
浓香型
标准：无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以已酸乙酯为主体、纯正协调的酯类香气，入口绵甜爽净，香味协调，余味悠长，风格明显。
以五粮液(多粮浓香)和泸州老窖(单粮浓香)为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾劲余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首，中国名酒中，五粮液、泸州老窖、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型白酒中的优秀代表。
兼香型
标准：无色（或微黄）透明，无浮物、无沉淀、酱香谐调、幽雅舒适，腻丰满，回味爽净，余味悠长。
此香型主要指酱香和浓香混合香型。细分为两类：①酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；例，湖北白云边酒 ②浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。例，黑龙江玉泉酒。
区别在于酿造工艺及选择酿造的酒娘不同而使香型不同。
酱香型白酒：采用超高温酒曲发酵，工艺最为复杂，且散发出一股类似豆类发酵时发出的一种酱香味。其主要特征是酱香突出、幽雅细腻、酒体丰富醇厚、回味悠长、香而不艳、低而不淡，茅台酒、郎酒就是此类酒的典型代表。
浓香型白酒：以高粱为主的发酵原料，采用陈年或人工老窖发酵、混蒸混烧续发酵工艺。其主要特征是窖香浓郁、绵甜甘洌、香气协调、余味悠长，在名优酒中此类酒产量最大，以泸州老窖、五粮液、剑南春、古井贡酒等为典型代表。
清香型白酒：采用地缸发酵、以中温大曲为糖化发酵剂，清蒸清渣发酵工艺。其主要特征是清亮透明、清香醇正、诸味协调、醇甜柔和、余味爽净，以山西杏花村汾酒为代表。
米香型白酒：以大米为原料、采用小曲为糖化发酵剂、后液态发酵工艺蒸馏制酒。其主要特征是入口醇甜、回味悠长，以桂林三花酒为代表。
按香型分，白酒还有凤香型、芝麻香型、豉香型和特香型等类型。
贵州茅台酒
茅台酒产于中国西南贵州省仁怀县茅台镇，同英国苏格兰威士忌和法国柯涅克白兰地并称为“世界三大名酒”。在清代中期，茅台酒的生产已具有一定的规模，年产量可达170吨，在中国古代酿酒史上是罕见的。茅台酒素以色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久等特点而名闻天下，被称为中国的“国酒”。它以优质高粱为料，上等小麦制曲，每年重阳之际投料，利用茅台镇特有的气候、优良的水质和适宜的土壤，采用与众不同的高温制曲、堆积、蒸酒，轻水分入池等工艺，经过两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、长期陈酿而成。酒精度多在52～54度之间，是中国酱香型白酒的典范。
四川五粮液
产于四川省宜宾市，因以五种粮食（高粮、大米、糯米、玉米、小麦）为原料而得名。酿酒之水取自泯江江心，质地纯净，发酵剂用纯小麦制的“包包曲”，香气独特。五粮液酒液清澈透明，柔和甘美，酒味醇厚，开瓶时喷香突起，浓郁扑鼻，饮后余香不尽，属浓香型酒的代表。
今年打算送礼给领导，送什么烟，什么酒比较好
昭雪沉冤(烟)，长久(酒)。
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