你最怀念的家乡的味道是什么
我最怀念的家乡味道是妈妈炒的“🧄蒜苗回锅肉”，我岀身在文化大革命时期，国家动荡生产力滞后，人们生活困难🥱填饱肚子是老百姓最大希望，父母两人挣的工分需要养活几个子女，劳力少分的粮食就少，粮食不够吃，勤劳🐝贤慧的妈妈变着花样参杂红苕.土豆.🥔南瓜🎃和野菜做饭尽量填饱一家人的肚子，可是既便这样每年粮食也都短缺，每到粮食短缺父母心里非常痛苦😖不得不放下自尊找村里人借粮，期盼明年能好👌点......
记得儿时妈妈👩带我到外婆家，我和院里小朋友嬉闹正欢时，怱然有一股香喷喷的味道传入鼻尖，长我几岁的表哥欢呼起来，嘴巴👄立马吧叽吧叽起来，表哥大喊一声谁家在炒蒜苗回锅肉，在这股奇香的味道面前再好玩的游戏立即嘎然而止，顺着香喷喷的味道一路找寻，原来是外婆家🏠的灶房传岀来的，外婆在灶下烧🔥火，妈妈在灶上炒着油爆爆红亮亮.蒜苗叶色鲜绿.略带豆豉香味.形如灯盏窝回锅肉，这就是我记忆中第一次吃“蒜苗回锅肉”，这种味道已经深入我骨髓。
时隔多年，不管身处在哪，现在物质丰富.生活节奏加快.回锅肉已经是百姓餐桌上的家常菜，或许是因传统养殖模式发生变化.原材料猪肉也发生了变化。再也吃不岀记忆中蒜苗回锅肉的味道，这种魂牵绕的蒜苗回锅肉的味道就变成我最怀念的家乡味道。
你好 很高兴回答你的问题，最怀念家乡的味道是什么？
十一正好回老家了 怀念的味道也都吃了个遍，但是回来还是会想念家乡的味道。
这次回家最爱的是烤馒头，馒头怎样烤才好吃。
烤馒头
1 把馒头切三刀 四片拿钳子串起来
2 放在火上先把二面烤干变黄色
3 在馒头上刷油
4在烤一下 油吸进馒头里 撒一点烧烤调料或孜然 茴香 盐 喜欢辣的加一点辣椒粉
普通的馒头一下就不一样的味道 简单易做 酥脆好吃
我是河南人，关于家乡的味道大多数人都知道的，老家的羊肉烩面，牛肉胡辣汤，烧鸡等等！我最怀念的除了这几样还有比较普通但是难以忘却的味道。小时候老家农村小河池塘里有很多叫不上名的小鱼，星期天拿上用纱网自制搬网子和几个小伙伴去捕鱼！大半天的时间就能网到一大碗小鱼，拿回去老妈清洗盐制，然后用面拌下过油一炸，凉上一会儿复炸！用炕好的薄饼一卷！哇！哪滋味！用河南话说给个县官都不干！ 还有走街串巷卖热豆腐，卖羊杂碎的！都是难忘的美味！
油炸糕、大烩菜。
奶茶、手扒肉
莜面窝窝、羊肉蘑菇汤汤
“猪油渣”真的可以吃吗
说起“猪油渣”，坊间有很多传言，有人说猪油渣是宝，能防癌，有人说猪油渣对心血管有害，不能吃，作为一位农村出来的医生，我太有发言权了，因为小时候家里穷，猪油便宜，家里经常吃，那么猪油渣真的可以吃吗？今天我们就来讲一讲。
人们对猪油渣的爱主要有两个原因：第一便是它那喷鼻的“香”味，火的使用为人类文明发展进步作出了不可磨灭的贡献，有了火我们的祖先由生肉改吃熟肉，祖先的身体变得越来越强壮，在这个过程中人类的嗅觉进化了，人类对熟肉的敏感程度大增。提到猪油渣的香味，就不得不说一种叫美拉德反应的化学变化，美拉德反应是一类在氨基酸和还原糖之间发生的化学反应，它使得食物变成褐色并具有独特的香味，而猪油渣中往往存在这些物质，当到达一定温度时就会挥发出来，而人类能够敏锐地闻到这些香气。
美拉德反应的化学变化
第二是由于特殊的时代背景，计划经济时代，必须用油票换油吃，油票是按人头发放，每人每月0.25斤，只有工人才发放，对于社员为主的家庭显然不够，大家没有办法不得不买点肥肉“炼”猪油吃，不仅便宜做菜香味还足，对于吃不起肉的家庭来说，炒菜放点猪油也有肉味。
随着生活水平的提高，猪油变得越来越少见，其中很大一个原因是人们认为吃猪油不健康，会增加罹患心脑血管疾病的风险，那么事实的真相到底如何呢？
之所以认为吃猪油渣对人体有害，是因为猪油与花生油及橄榄油相比，猪油中的饱和脂肪酸含量较高，而摄入过量的饱和脂肪酸是导致血胆固醇、三酰甘油、LDL-C升高的主要原因，继发引起动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加患冠心病的风险。
饱和脂肪酸不宜多吃
但是，一切离开剂量说危害都是在耍流氓，换句话说，没有垃圾食品，只有垃圾吃法。
《中国居民膳食指南》建议：普通成年人的饱和脂肪酸摄入量，不要超过每日总热量的10%。以一个每天需要2000千卡热量的成年人为例，他每日摄入的饱和脂肪量应当控制在22克左右；如果全部转换成猪油，那就是56克左右，约为一两。
也就是即使你吃的是猪油，只要一天中饱和脂肪酸总量不超标，那也是健康的。但是这里要特别指出的是虽然每天吃一两猪油饱和脂肪酸含量不会超过膳食指南的要求，但是不代表吃一两猪油就是健康的，因为我们除了吃猪油还有其他的食物，而其他的食物中同样含有饱和脂肪酸，当所有食物中的饱和脂肪酸总量超标时也会有害健康，这也是为什么有人按照要求去吃，却仍然吃得不健康。
本人六零后，猪油渣不仅可以吃，而且非常好吃，它是小时候不可多得的奢侈品。
小的时候，每年杀年猪的几天后，母亲会把猪板油切成小块，带皮的肥肉把皮登去也切小块，再把一些摘肠子一些碎油都放大锅里，加上几大瓢水。家里的姊妹几个都围着锅台转，帮妈妈拿柴禾烧火。
锅烧开了，屋里热气腾腾的，锅里的热水直翻花，待热气没有了就出油了。妈妈不断的用铁勺往坛子里盛油，油渐渐的少了，妈妈用铁勺使劲挤压没出完油的肉渣。再过一会儿，猪油渣挤不出油了，妈妈用勺子盛出一小碗让我们姊妹们解解馋，锅里的油渣用盆装起来就不许我们吃了，说留着包饺子或蒸酱吃，锅里碎碎的油渣和点滴油，妈妈事先切上一大盆萝卜咸菜倒锅里翻炒。
每次吃饭吃咸菜时，都爱挑咸菜里的油渣吃。家里实在没菜时，母亲都会盛一勺猪油渣蒸上一大碗酱，我们都抢着吃。
如今生活条件好了，年轻人都不爱吃猪油渣了，倒是我们这些从困难时候过来的人，依然爱吃猪油渣。
“猪油渣”不是一般的可以吃，而是一道美食。
还记得我们小时候家里很穷，六七十年代虽然家家不富裕，但是都养着一头“年猪”。每到腊月的时候宰掉过年。
我的奶奶特别会料理家务，每年杀了“年猪”后，她将会把猪板油打成块腌制在坛子里，把猪肠油用锅炸干油，然后把油渣收藏起来作为”美食”。
我们兄弟姊妹七个，那时候家里穷买不起零食，孩子们实在嘴馋了，就偷偷将奶奶藏在罐子里的猪油渣拿两块解馋。
"猪油渣”作为美食可以翻着花样吃，我最喜欢奶奶用猪油渣包的饺子或包子。把猪油渣和韭菜用刀剁碎做馅，包出来的饺子或包子特别的香，比肉馅的还好吃上十倍。
天气冷了，全家围着烧柴火的土炉子吃“火锅”，锅里炖着猪大腿骨，加上大白萝卜或者是大白菜，然后再加一些猪油渣特别的好吃。我们几个孩子猪骨头都不啃，就爱挑猪油渣吃。
猪油渣炒菜也好吃，奶奶炒白菜经常放猪油渣。有时父亲想喝两杯酒，没有下酒菜，奶奶就将猪油渣回锅，在热锅里煎炒一下，酥酥的香香的，父亲有时挟两筷子送到我们嘴里，也让我们解解馋。父亲还用筷子沾一点酒送到最小的弟弟嘴里，辣的迷着眼睛，逗的全家人捧腹大笑。
现在我们已经老了，儿时吃猪油渣的不少事情至今未忘。没想到在异地他乡也能吃到久违的“猪油渣”。两年前，退休后我和老伴到湖南，给儿子们哄孩子。每次儿子带我们在外面饭店里吃饭，都忘不了点一道我们最喜欢吃的菜——青椒炒油渣，既实惠又好吃。（图片来自网络）
大家好，我是一名从业多年的内科医师。今天在刷头条时无意间看到了这个问题，不经勾起了我儿时的美好回忆。我就奇怪了，猪油渣难道不可以吃？错！错！错！当然是可以吃的，而且它非常的美味。有些说法说它不可以吃可能是看到“猪油”二字，会觉得吃了容易引起血脂问题，罹患心脑血管疾病等风险？那么今天我就从医学的角度来和大家聊聊这个话题。
猪油渣怎么来的？
●这其实不必我过多的赘述，各位读者可能比我还熟悉。相信大家也能感觉得到，头条其实是一个比较接地气的平民化平台，而且从用户的年龄层次占比来看，中老年群体感觉是高于青年人的。不论是天南地北，大家都可以在这个平台上发表自己的看法，生活中的日常等等。你要说现在城市里的小年轻不知道什么是猪油渣还真有可能，但父母辈的尤其是地处农村的基本是人人都知道。现在是生活条件改善了，那在上个世纪物资紧张的时候，这猪油渣你想吃还不一定吃得到，得用肉票去换才能买得到，所以猪油渣也算是老一辈的美好回忆了。
●猪油渣顾名思义是来源于猪的身上，猪身上只要是有肥肉的地方都可以用来炼油，炼完油的渣渣就是“猪油渣”。这刚炼好的猪油渣还有点温度的时候可以直接干吃，但比较容易上火，所以一般都是把它放凉。在我们这，要么加点大蒜叶子炒个下酒菜，要么炒蔬菜的时候放个七八个十来个在里面，荤素搭配，整盘菜出锅后非常的香，能吃好几碗饭。记得小时候农村几乎家家户户都会在过年的时候杀猪，所以猪油渣几乎家家都有，那么这么多年来家家户户都在吃，怎么就不能吃了呢？要说有什么健康问题，那人家现在也活的好好的，身体棒的很。
从科学的角度解读“猪油渣”
●猪油，顾名思义，它属于动物油，所以从成分中可以得出，它的饱和脂肪酸含量要高于植物油。如果从食品工艺的角度来讲，饱和脂肪的分子结构处于一个长的直线的状态，而淀粉以及各种纤维素，他们往往是一个卷曲的结构，这些分子可以和脂肪酸以疏水作用相互结合，脂肪酸进入淀粉的螺旋结构的内部，最终形成一个稳定的螺旋结构的复合物。这种复合物的形态相比于原先的淀粉，粘度以及韧性都会强一些。所以猪油在室温下可以呈固态藏在食物当中，不像加了很多植物油那样在室温下会渗出来，从而既给你带来细腻的口感，又不让你感觉“油汪汪”。
●那么从目前市场上在售的各类食用油的脂肪酸（饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸）占比情况来看，猪油中大概有41%是饱和脂肪，47.5%是单不饱和脂肪酸，11.5%是多不饱和脂肪酸。其中维生素、矿物质之类都不多，然后热量是比较高的。无论是中国、美国的膳食指南、世界卫生组织，美国心脏协会以及其他的很多心血管相关的指南和专家共识，基本都还是认为，应当限制饱和脂肪的。一般是把饱和脂肪的限量定在了：所提供的热量不超过每天总热量的10%。其中比较新的结论来自美国心脏协会，他们在2017年发表了一篇论文专门讨论脂肪对健康的影响，其中再次强调了应当减少乳制品、脂肪、猪油、牛油、棕榈油这些富含饱和脂肪酸的食物来源，立场已经非常鲜明了。
●注意，看到这大家是不是有些慌了？莫慌，上面这一小节给大家讲到的是猪油的对比，而我今天所讲的主题“猪油渣”它里面的油脂大部分已经在最初炼油时就被炼干净了，而且猪油渣你又不是用来当饭吃，而是当菜吃，更何况也不可能天天吃，那肯定要吃腻的。所以这点上这得和“猪油”区别开来。我的观点就是，猪油渣是可以吃的，也是健康的。但是对于猪油的食用，我的建议则还是以植物油为主，猪油等动物油为辅。否则长期的摄入动物油，导致饱和脂肪酸摄入过量，是各种心脑血管疾病的危险因素，长远来看的确是不利于健康的。
大家怎么看呢？你们在家炒菜是菜油为主还是猪油为主呢？不妨评论区一起交流交流！
到此，以上就是小编对于于都不锈钢板材加工的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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