又到了吃凉皮的季节，你做的凉皮好吃吗
提到凉皮，首先就想到陕西凉皮了。陕西有秦镇米皮，岐山擀面皮都是全国闻名。咥一碗凉皮，酸丝丝辣乎乎的十分过瘾。
传统手工制作凉皮的方法就是洗面，面水沉淀一晚再上锅蒸熟，比较繁琐。现在市面上绝大多数都是用机器加工的。陕西凉皮的调制特别简单：香料水，醋水，蒜水，辣椒油，而凉皮好吃不好吃关键就是看辣椒油，可以这样说：辣椒油就是每碗凉皮的灵魂。
这是因为在油泼辣子中加入的秘制香料粉，每个商家都会有自己的独特秘方。尤其是到了古都西安，凉皮更是遍布大街小巷。不过这儿的凉皮是不分季节的，一年四季，凉皮都是西安人饭桌上的一道美食…
凉皮在家也是可以制作的，大家多尝试几次就可以掌握其中的窍门
下面我分享一下我制作凉皮的方法，希望对大家有所帮助！
盆中放适量的面粉，加少许食盐，多次少量的添加清水，用筷子搅成絮状
用手揉成表面光滑的面团
面团揉好后在盆口盖上一层保鲜膜，醒二十分钟左右
面团醒好后，在盆中倒入清水，清水大概在面团的三分之二处即可
然后用手揉搓面团，直到盆中水呈现奶白色有些粘稠
然后取出面团，将面水用滤网过滤一遍
天气慢慢变暖直到炎热的伏天凉皮肯定是人们的首选，现在青年词:waifai,西瓜，凉皮，可见凉皮在热天人们对她的心里位置多么重要！
我做的凉皮当然好吃啦。又到了吃凉皮的季节，一碗香辣、筋道的凉皮当然是首选。
下面我给大家说说我的凉皮做法
1.凉皮的做法各种各样，不过根据我二十年做凉皮的经验我还是给大家推荐纯麦子面的做的凉皮，不添加任何淀粉的，而且必须是水洗面的手工凉皮。这样的凉皮柔软不硬，筋道不脆，口感是有嚼劲和麦香味。
2.下面就是怎样调凉皮，其实调凉皮很筒单不用那么复杂。
调凉皮的配料:调料水、辣椒油、芝麻油、酱油、陈醋、味精、蒜、喜欢吃芝麻酱的再放点麻酱、新鲜的脆黄瓜。
3.用花椒、大料、桂皮、香叶熬出调料水。
用菜籽油将辣椒粉、芝麻、炸出香味，控制好油温，油分三次放入辣椒粉和芝麻里，最后放一点醋激出辣椒的香味。
4.切一张凉皮放入碗里，再放入切好的面筋，浇入调料水、酱油、醋、蒜水、辣椒油，芝麻油、芝麻酱，最后放点黄瓜丝，一碗诱人的凉皮就做好了。
5.还有凉面也是人们夏天喜欢吃美食，调法和凉皮一样，只不过要多放在芝麻酱，吃起来满嘴留香。
(下面就是我做的凉皮，图片是我原创，盗用必究)
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