酱香型、浓香型、清香型、兼香型白酒到底有什么区别
闻——清香型白酒和浓香型白酒靠嗅觉很容易区分出来，剩下酱香和兼香，如果有一款偏向浓香型白酒，就是兼香型白酒，而剩下的就是酱香型白酒。
品——
酱香型白酒，酒体幽雅细腻，口感醇厚，回味馥郁。
浓香型白酒，香味扑鼻，口感细腻，粮食的香味结构突出，回味醇香。
清香型白酒，清香宜人，入口甘洌，回味清甜。
兼香型白酒，酱香、浓香的结合。
感谢邀请。
酱香型、浓香型、清香型、兼香型白酒香型的确定由其构成物质基础决定，并非厂家设定的概念，区别具体如下：
酱香型：香气成分复杂，主体香气尚未确认，典型代表茅台酒；
浓香型：主体香气来自乙酯乙酸和丁酸乙酯，典型代表五粮液、剑南春；
清香型：酯香均匀，主体香气来之乙酸乙酯和乳酸乙酯的搭配协调，琥珀酸的含量也比较高典型代表汾酒；
兼香型：复合香气，以浓郁的乙酸乙酯为主，典型代表白云边。
酱香型：以高粱为主要原料，小麦制曲，采用八次发酵八次蒸酒，入窖前采用堆集工艺；
浓香型：高粱是主要的发酵原料，采用采用混蒸续糟、续渣法蒸馏、老窖续渣成酒；
简单来说，主要区别：
酱香型，高温生产工艺，所以酒醇厚，香气特殊，有人感觉像焦香、焦糊味，生产成本高，一般人买不起茅台喝的；
浓香型，占比最大，以江淮派的洋河、双沟为代表的老五甑工艺和川派的原窖、跑窖工艺，香气有窖泥香气，口味以绵柔为主，这也是近年来白酒的主流口味，各家都学习模仿洋河，但是洋河做的最好！性价比高，我们这里人都喝洋河的多一点！
清香型，成本较低，生产周期短，乍感觉有点像酒精，比较清爽哈~像汾酒。
兼香型，就是综合浓、清、酱等工艺，风格也综合浓清酱特点，主要是白云边和口子窖比较好一点吧。
天冷了，记得喝一杯绵柔的，健康的……
国内白酒种类多，如果按照香型来分的话大概分以下几种。
酱香型
标准：无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格明显。
又称为茅香型，以贵州茅台酒、四川郎酒为代表。这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。
浓香型
标准：无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以已酸乙酯为主体、纯正协调的酯类香气，入口绵甜爽净，香味协调，余味悠长，风格明显。
以五粮液(多粮浓香)和泸州老窖(单粮浓香)为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾劲余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首，中国名酒中，五粮液、泸州老窖、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型白酒中的优秀代表。
兼香型
标准：无色（或微黄）透明，无浮物、无沉淀、酱香谐调、幽雅舒适，腻丰满，回味爽净，余味悠长。
此香型主要指酱香和浓香混合香型。细分为两类：①酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；例，湖北白云边酒 ②浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。例，黑龙江玉泉酒。
民间宴席“八大碗”，你们那是哪几道菜
民间宴席“八大碗”，可在我们家乡不叫“八大碗”叫做“九大碗”。因为各地都有不同的叫法，风俗习惯不一样的。“九大碗”又称为“土席”意思是没有盘子装，完全是用农村大土碗装菜。“九大碗”意思是有九个大碗装着的菜。
正因为风俗习惯不一样的，我家乡农村，以前谁家红白喜事宴席都是“九大碗”，要是哪家宴席“八大碗”无论是谁都会拆翻宴席桌子。说是“八大碗”给客人和帮主家帮忙的人当：叫花子，乞丐一样招待，是主家瞧不起别人的意思。所以说，在我的家乡以前的宴席都是“九大碗”。喜事宴席都是“九大碗”菜品丰盛，白事“九大碗”菜品差一些，素菜多，浑菜少，随便做菜也不能只做“八大碗”的。不过现在谁家过什么事，都不做“九大碗”了，而是宴席上十几种菜，另外还有两三个酒精炉上放了酒精锅，十多种菜。红白喜事宴席丰盛又丰富，不过吃不完的菜一点不浪费，等饭吃完了，可以打包，打包也没有人抢。因为也有一部分人不打包，坐席也规矩不抢食抢菜，文明坐席的。下图不是宴席，是过节的家庭菜。
黄冈一带以前的八大碗，不论红白喜事八大碗的内客是不变的，现介绍给大家:
红绕肉，木耳或香菇炖全鸡或烧鸡，红烧鱼，清汤肉元或油炸肉元，蛋卷，煎豆腐，焖黄花菜，炒猪肝，并且行成了规定八碗的出菜的顺序千万不能乱，至如什么原因现还无法考。喝酒必须在这八碗菜中喝完。最后再上一道红烧肉，炒点小鱼小虾，另外炒点青菜就准备开始吃饭。
迷彩虎为您回答。吃过河北正定的八大碗，仔细说起来正定的八大碗还有一个传说呢，据传，三国时期常山赵子龙打了胜仗时，常用四大碗肉菜和一些素菜犒劳将士。跟随赵子龙的厨师与一些将士，年老退役返乡后将赵子龙犒劳将士、宴请好友菜肴的做法带回老家正定，并且不断改进。随着历史的演变，人们的观念开始崇尚“八”这个字，为讨吉庆改方桌为八仙桌、坐八客、食八菜（八冷碟、八大碗菜），这种四碗肉菜和四碗素菜的形式在唐代时被定型为“八大碗”，并广泛流行。
正定八大碗主要包括：四荤、四素。四荤以猪肉为主，四碗肉分别精选前膀肉、中肋肉、后臀肉、肘子肉，这四碗肉用的肉料不同，每一碗肉都有名字分别为扣肘、酥肉、扣肉 、方肉。四素一般选料为萝卜、海带 、粉条、豆腐为主。正定八大碗的特点是荤菜不油腥，素菜不寡淡，与馒头、大米饭相搭配，吃起来满口留香，咽下去回味无穷。
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