怎么做出鲜美好喝的羊肉汤
羊肉汤在全国各地都有，比如说山东枣庄的羊肉汤、四川简阳的羊肉汤、河北平泉的羊肉汤、山西壶关的羊肉汤、河南洛阳的羊肉汤等等不胜枚举。在所谓的配方和调味上，几乎大多数人肯定都是觉得家乡的羊肉汤“更好吃”的，这就是地方口味、饮食习惯的重要作用，不过除此之外可以聊一些比较通用的，让羊肉汤更好吃的技巧。
首先羊肉本身要优质，超市那种不知道被冷冻了多久的羊肉就真的不太推荐了，长时间的冷冻会使得羊肉的肌肉纤维失水、破裂，肉质变得很差不说，风味和营养也损失不少，再好的厨师也不是魔术师，原料本身优质是十分重要的。
其次要想汤味浓香，也可以买些羊骨砸开，然后跟羊肉一起冷水焯水处理掉血水之类的再一起进炖锅炖煮，羊骨铺底，羊肉加上姜片、葱结和料酒，加水炖煮就可以了。需要注意的是水要一次加够，不管炖什么都是如此；羊骨主要是提供其骨髓中的脂肪，脂肪溶于汤水中与羊肉经过炖煮溶解出来的鲜味氨基酸、核苷酸等共同形成羊肉汤鲜美浓郁的美味，如果买不到羊骨或者觉得麻烦的话，可以用一点羊油先把羊肉块煸炒一下。
最后咱们说说香料，很多人都觉得羊肉汤好喝肯定是有什么神秘的香料配方之类的，但是这还真是未必。其实很多好馆子的秘诀基本就在于舍得下料，耐得住功夫熬煮，这两点看似简单其实是最难坚持的，香料什么的真的还就只是个陪衬。以前很多小馆子生意好，但是做的几乎都是街坊生意，一碗羊肉汤真材实料街坊邻居自然捧场，而现在随着自媒体的发展，这些一直在巷弄里坚持本分做生意的店家也开始得到了回馈，很多人慕名前往。
小吃这个东西骗人基本就一次，以次充好或者用重料掩盖食材本身劣质、滥竽充数，这个生意是做不久的。而且我们是一个人情社会，很多人只要认定一家小馆子实在、好吃，可以连续光顾几十年，这也是食客对于优质店家的一个回馈。
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一碗热气腾腾的羊肉汤，隐藏了我多年的思念，
那是我小时候，家里穷，父亲去集市上抓了几只羊，准备养羊，
以前没有养过羊，也没有养殖技术，喂了一年还是那几只羊，看这这情况父亲决定不养了，这时候羊价格走低，卖了搭功夫不说，还赔钱，看这羊发了愁，这咋办？跟父亲不错的一个朋友提议不行自己杀羊卖吧，
就这样自己杀羊卖肉，羊肉到是卖了可剩下一堆骨头咋办？扔了可惜，父亲就找了口铁锅，把骨头和没处理完的碎肉放在一起炖汤喝，
那时候小孩听到吃的，高兴的都找不到北了，只见父亲往锅里放了白芷，大料，花椒，葱段，姜，蒜，后还从屋里取出两条杀完的小鱼一块放入锅里，烧火，炖汤……
父亲去世十五年了，当年那碗汤的味道在心理回荡，
偶尔我会做羊汤，也会给孩子讲爷爷的那碗羊汤。
羊肉汤怎么做才好吃呢？厨师长做的这道“萝卜羊肉汤”，汤白味鲜。这3个小技巧，肉香浓，没有膻味，保持了羊肉的原汁原味。而且做法简单，在家也可以做出饭店的味道。这道菜也有视频教程版，大家进去我的头条号观看，下面我们来看看具体做法吧。
食材：
白萝卜1根，羊排500克，老姜10克，羊油50克，红枣3克，枸杞3克，高度白酒50克，盐10克，胡椒粉5克，香菜2根，葱花1颗，
步骤如下：
1.白萝卜1根削皮，切成滚刀块，切好备用
2.羊排500克，从中间切开，然后剁成2厘米长的块
3.剁好泡入水中，用清水清洗干净，沥干水分，必须多清洗几遍，洗去羊肉中的腥味，保持羊肉的鲜味，洗净后沥干
羊肉除了用氽烫法去腥外，加人羊骨来熬汤，也可增加羊肉汤的风味。羊骨要在煎炸后，鲜香甜味才能被诱发出来。要让汤汁更香甜，也可以用天然食材如水梨、地瓜和红枣的自然甜味取代人工的调味。烹调时用电饭锅焖煮，既省时又方便，也可使肉质较快熟软。
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