主料 扁肉半斤扁肉皮四两 辅料 葱花少许 建瓯扁肉的做法步骤
1.家里带来的扁肉馅解冻装盘后，加入少许盐、醋、鸡精，搅拌均匀。
2.用不锈钢汤匙柄把扁肉弄圆后，包在扁肉皮里，要注意尽量把肉弄圆，这样吃起来口感更脆。
3.扁肉汤：烧一壶水倒入大碗中，加少许盐、生抽、料酒、鸡精、橄榄油。
4.锅里烧一大锅水，水开后，把扁肉倒入锅中，偶尔用锅铲来回翻动（防止粘锅）；等水再次开后，扁肉一个个像乒乓球一样浮在水面上，再煮2-3分钟即可出锅，捞至变肉汤中。
5.在碗里洒上葱花即可食用。根据个人口味，还可以加芝麻油、醋、胡椒粉等调料。 小贴士 扁肉皮比较容易糊，因此扁肉汤、锅里的水都要稍微多一些。 如果有猪肉油，放点猪肉油会更香的。
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