在农村买了一条30多斤的青鱼，发现有块青鱼石，如何把它取出来呢
首先农大恭喜你，虽然说青鱼石并不是怎么昂贵，但是一块好的青鱼石也是不容易遇见的，青鱼石在北方农村也还是很稀少的。我舅舅原先在湖南经商，他就喜欢经常去湖里捞鱼，在我表弟小的时候，他获得了一块青鱼石，当时如获至宝一样的开心，还奔走相告。
青鱼石也有人叫鱼枕石，据说还有其他不同的叫法，但都是这样的一件东西罢了。青鱼石是生长在青鱼的咽喉部位，就像是辅助鱼吃东西时的磨牙，把吞下去比较硬的食物，可以通过青鱼石进行挤压研磨，帮助鱼易于消化。
之所以说青鱼石稀罕，而是因为只有比较大的青鱼，它才有这种有利用价值青鱼石，青鱼石质地坚硬，所以也被称为石头了，并且经过加工后，色泽像玉一样，很是剔透，过去农村孩子就有带着青鱼石的，据说可以防止孩子受到惊吓等作用，这不过也只是心理作用，倒是很好看还是比较现实的。
至于说青鱼石怎么取下来，其实方法也并复杂，小心谨慎一点不要搞坏了就行。青鱼石就生长在鱼的咽喉部位枕骨处，位置明显又突出，有点像是心性的一块东西，与别的东西有着比较突出的差异。
使用刀具等把青鱼的胸鳍大关节切开，尽量不要使用刀具触动到了青鱼石。再用小勺子等工具把青鱼石从鱼枕骨上面别下来。由于青鱼石在新鲜的时候，其硬度还不高，在取下来的时候，主要不要对其造成损坏。
青鱼石取下来之后，不要放在阳光下暴晒，把青鱼石清洗干净后，可以放在室内比较干燥的环境下自然阴干即可。阴干后的青鱼石在做加工成其他物件，也算是一个很不错的饰品了。
多年前，农大工作期间，有一位江西的同事曾送给我一块，虽然成色并不怎么好，但也是人家的一片心意，至今保存着。以上就是农大关于青鱼石的一些了解，供参考。
第一次接触青鱼石，还是在2008年，邻居家小孩晚上经常哭，村里有个老奶奶找了一块鱼惊石，送给了邻居夫妻。
那个时候也不知道鱼惊石是什么，说来奇怪，邻居家小孩戴上鱼惊石之后，晚上啼哭的次数明显减少了，虽然不能完全解决，但是也有很大的改善，至少大人晚上能够睡一个安稳觉。
至于为什么鱼惊石能起作用，大家也说不明白。据说有人用猪惊骨，也可以起到类似的作用，但老百姓还是觉得鱼惊石要好些。
鱼惊石也就是鱼石，青鱼的体内最多，也叫青鱼石，生长的位置在青鱼枕骨下面，用来压碎硬物产生的角质增生。
除了青鱼以外，鲤鱼的咽喉部位也会长鱼石，只不过要少一些，长出来的形状也没有青鱼好看。
大家应该都听说过狗宝、牛黄、猪宝，这些都是动物体内的东西，青鱼石也和这些东西一样，被视为宝物。
青鱼石并不是石头，它的主要成分就是角质蛋白，长得有点像玉石和琥珀，只是角质增生的结果。青鱼在水里和草鱼吃的不一样，它可以吃水中的螺蛳、蚌、蚬、蛤等，这些水生物大多有硬壳，为了能顺利吃下这些东西，青鱼的牙齿就要用力咀嚼，长时间下去，牙齿上方就会形成增生，能够轻易将硬壳的食物嚼碎。
青鱼石拿出来的时候不怎么好看，但是经过加工打磨以后，看上去就比较能透。在古代的时候，就有人将青鱼石做成首饰来佩戴。
爱人堂哥曾在他那边山塘小水库捕过一只50多斤的大青鱼，得到了一个块青鱼石，如获至宝开心的不得了！鱼肉都分给了村里人了。青鱼石在不同的地方又有不同的叫法，我们这叫鱼惊石，其实它不是真的石头哦，它是青鱼咽喉部一快用来辅助压碎螺蛳等硬质食物的角质增生。一般10斤以上的野生大青鱼才有，鱼越大石越大。
新鲜得青鱼石色黄嫩，干透后坚硬如石，晶莹剔透，温润如玉，在不少客家地区奉为珍希物品。民间百姓将它串绳系于小孩手腕之上，据说有驱凶避邪，防小孩惊吓，纳福纳禄之作用，所以又叫鱼惊石。
精心打磨制作的青鱼石质明滢似琥珀蜜蜡，令人爱不释手，因此青鱼石得到很多收藏者的追捧。有人愿意高价买大青鱼就是为了这个。
怎样取出青鱼石呢？我们可以用剪刀和小勺子配合把它取出来的。 将青鱼头，沿胸用剪子将青鱼胸鳍大关节剪开，用剪子可以确保不伤及青鱼石。 将剪开的胸鳍大关节掰开，这样就已经可以看到鱼枕骨上部的青鱼石了。
用勺子将青鱼石从鱼枕骨上面撬下。这步其实是最关键的一步，新鲜的青鱼石硬度比较低，撬取不得当容易伤及青鱼石，形成裂纹划痕，所以找到合适的工具非常关键。不锈钢勺子的弧度正好贴合青鱼石的弧度，这样可以非常巧妙地将青鱼石撬下，而不伤及青鱼石，比用小刀，剪刀之类的工具撬取合适很多。
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要说这个青鱼，估计在四大家鱼之中也是最好吃的一种鱼了，但是现在养殖青鱼的不算多了，毕竟这种鱼也是太能吃了，以前的时候在农村的水库和鱼塘里都养殖的，但是最近几年我们这养殖的也是非常少了，一般在这种青鱼的养殖效益不是很高的，真正有商品价值的时候，往往都要多喂好久，所以现在基于成本和商品化的问题，所以就是养殖的人少了，不过从味道和肉质来说，青鱼当之无愧的是四大家鱼之首了。
青鱼，在我们来家叫“螺蛳青”，听名字就知道它是喜欢吃的螺蛳的，由于青鱼对螺蛳也是非常的喜欢，在前期的时候青鱼一般都不会吃螺蛳，因为这个时候的青鱼嘴里面还是没有长所谓的增生和结石，这个也是我们常说的青鱼石，青鱼石也是青鱼身上长的增生，一般在吃螺蛳的时候就依靠它来碾碎螺蛳后，然后把螺蛳吞到肚子了，小的青鱼是没有这种青鱼石的，只有青鱼长到10以上的时候才会有，当青鱼3斤左右，这个时候的青鱼一个月的吃螺蛳能吃到3-4斤左右，在长到5-6斤的时候每个月吃螺蛳能达到10多斤，有的甚至还多，青鱼体型越大，吃螺蛳的数量就越多。
对于题主说取出这个青鱼石也是非常简单的，以前有的人在买来的青鱼的时候不注意就直接吃肉后，就把鱼头扔了，后来知道了也就晚了，一般这种青鱼石10斤以上的才会有，不过10斤以上的青鱼石不是很大，也就是和大母手指头那么大，像题主说的30斤的青鱼，估计也就比鹌鹑蛋差不多大吧，如果要去取出的话，那么在宰完这个青鱼的时候，头部的位置就能找到，在它的枕骨下方咽喉部位，找到一个像鱼舌的软体组织，有点发黄的东西就是了，一般都刀取出就可以了，取出后清洗干净后，在太阳底下暴晒，晒干了打磨一下就可以了，在我们老家这里都是给孩子佩戴辟邪的，所以也叫“鱼惊石”。
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