在农村买了一条30多斤的青鱼，发现有块青鱼石，如何把它取出来呢
最早知道有青鱼石，是在七八岁的时候。那时候当地有一个大型水库，需要重修大坝，所以在冬季的枯水期，放水修缮闸门和护坡大堤。这个水库是建国初期修建的，几十年没有放干过水，放水后人们打捞出一条非常大的青鱼，有门板那么大，据说有一百多公斤重，从鱼头里面取出来一个小孩拳头大小的青鱼石。当时人们也只是惊叹好奇，据说拿着当“辟邪”之物用，没有说有多大的经济价值。我只是远远的看到了一眼，最后归谁也不清楚！
青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼四大家鱼，它们是淡水鱼种的佼佼者。主要这几种鱼一起养殖，由于生活的水层不一，吃的食物不同，所以是非常适合人们搭配来混养的鱼种！
这里面比较有意思的是:青鱼和草鱼比较相似，好多人傻傻分不清。它们最大的区分就是由于吃的食物和生活的水域不同，造成它们的体表颜色有所不同。青鱼栖息在水域底层，以螺蛳，蚌等水生物为食，属于“食肉”鱼类；而草鱼主要吃草，顾名思义才叫草鱼。由于它们不同的吃食习惯和生活环境，草鱼体表光亮，发白黄色；而青鱼颜色发深青色，或者浅黑色。看颜色一眼就辨认出双方的特色。
那么如今人们养殖青鱼少了，主要是青鱼的食物来源是一个大问题，没有充裕的食物来源，养殖青鱼需要投资大量的螺丝等食物，没有食物供养，自然生长的青鱼长的太慢了。
由于青鱼吃螺蛳这种带壳的软体动物，需要有能力把软体动物的外壳“咬”碎，才能吃到“肉”。因此，青鱼在自然进化中，在鱼的喉部，产生一种坚硬的“鱼舌”，用来合力挤压碎螺蛳的外壳，才能享用美食。
后来被人们发现以后其“鱼舌”的经济价值，开始开发利用。由于这块“鱼舌”坚硬如石，产自于青鱼，才叫青鱼石。这种青鱼石越大越值钱，一般的上了三年的青鱼，才能形成青鱼石。
像题主在农村买回来的青鱼，三十多斤的青鱼，一般来说都是人工养殖的青鱼，有青鱼石了，大小与品质好坏，需要取出青鱼石再说。就在鱼头里面的鱼喉部位，轻轻刨开鱼头，取出便可！
你好，我是冒蓝火的小农民，很高兴为大家解答这个问题！
看到这个题目，我就想起来了去年年底水库清鱼的事情，因为我们村靠近镇上的一个小水库，每2-3年都会请人专门打捞一次，一是为了保护水库的生态问题，二是为了造福乡里人。去年年底的时候，恰逢打鱼，村里人早早的都跑过去了，三艘渔船下去，不过一上午就收获满满，因为我父亲在其中，就拿了一条快有六十斤的大乌青，硬是叫个人抬了回来，足有我一般大小，我都好奇为什么鱼还能长这么大，父亲说这还算一般，最大的有一百来斤呢！
那像题主说的青鱼石是什么呢？当时我也不了解，就看见父亲给了我看了两块差不多有小半个手掌大小的“鹅卵石”样的软石头，但是有些透明，很好看，我以为他是从水库里捡的，之后告诉我说是从鱼身上得来的，还说这两块石头可是比鱼贵，是鱼的喉咙里取出来的，不要点时间可是不行，也算是“鱼宝”吧！
那具体是怎么取出来的呢？方法比较简单，直接用刀子割开鱼鳃下面的喉咙处，靠近下鄂的地方就能看见，刚开始比较软，要小心点，不要留下什么划痕，然后就放些阴干就好，一般鱼越大青石就越大，也看运气。
你们都见过青鱼石吗？知道它们可以用来做什么吗？欢迎留言和大家分享哦！
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要说这个青鱼，估计在四大家鱼之中也是最好吃的一种鱼了，但是现在养殖青鱼的不算多了，毕竟这种鱼也是太能吃了，以前的时候在农村的水库和鱼塘里都养殖的，但是最近几年我们这养殖的也是非常少了，一般在这种青鱼的养殖效益不是很高的，真正有商品价值的时候，往往都要多喂好久，所以现在基于成本和商品化的问题，所以就是养殖的人少了，不过从味道和肉质来说，青鱼当之无愧的是四大家鱼之首了。
青鱼，在我们来家叫“螺蛳青”，听名字就知道它是喜欢吃的螺蛳的，由于青鱼对螺蛳也是非常的喜欢，在前期的时候青鱼一般都不会吃螺蛳，因为这个时候的青鱼嘴里面还是没有长所谓的增生和结石，这个也是我们常说的青鱼石，青鱼石也是青鱼身上长的增生，一般在吃螺蛳的时候就依靠它来碾碎螺蛳后，然后把螺蛳吞到肚子了，小的青鱼是没有这种青鱼石的，只有青鱼长到10以上的时候才会有，当青鱼3斤左右，这个时候的青鱼一个月的吃螺蛳能吃到3-4斤左右，在长到5-6斤的时候每个月吃螺蛳能达到10多斤，有的甚至还多，青鱼体型越大，吃螺蛳的数量就越多。
对于题主说取出这个青鱼石也是非常简单的，以前有的人在买来的青鱼的时候不注意就直接吃肉后，就把鱼头扔了，后来知道了也就晚了，一般这种青鱼石10斤以上的才会有，不过10斤以上的青鱼石不是很大，也就是和大母手指头那么大，像题主说的30斤的青鱼，估计也就比鹌鹑蛋差不多大吧，如果要去取出的话，那么在宰完这个青鱼的时候，头部的位置就能找到，在它的枕骨下方咽喉部位，找到一个像鱼舌的软体组织，有点发黄的东西就是了，一般都刀取出就可以了，取出后清洗干净后，在太阳底下暴晒，晒干了打磨一下就可以了，在我们老家这里都是给孩子佩戴辟邪的，所以也叫“鱼惊石”。
爱人堂哥曾在他那边山塘小水库捕过一只50多斤的大青鱼，得到了一个块青鱼石，如获至宝开心的不得了！鱼肉都分给了村里人了。青鱼石在不同的地方又有不同的叫法，我们这叫鱼惊石，其实它不是真的石头哦，它是青鱼咽喉部一快用来辅助压碎螺蛳等硬质食物的角质增生。一般10斤以上的野生大青鱼才有，鱼越大石越大。
新鲜得青鱼石色黄嫩，干透后坚硬如石，晶莹剔透，温润如玉，在不少客家地区奉为珍希物品。民间百姓将它串绳系于小孩手腕之上，据说有驱凶避邪，防小孩惊吓，纳福纳禄之作用，所以又叫鱼惊石。
精心打磨制作的青鱼石质明滢似琥珀蜜蜡，令人爱不释手，因此青鱼石得到很多收藏者的追捧。有人愿意高价买大青鱼就是为了这个。
怎样取出青鱼石呢？我们可以用剪刀和小勺子配合把它取出来的。 将青鱼头，沿胸用剪子将青鱼胸鳍大关节剪开，用剪子可以确保不伤及青鱼石。 将剪开的胸鳍大关节掰开，这样就已经可以看到鱼枕骨上部的青鱼石了。
用勺子将青鱼石从鱼枕骨上面撬下。这步其实是最关键的一步，新鲜的青鱼石硬度比较低，撬取不得当容易伤及青鱼石，形成裂纹划痕，所以找到合适的工具非常关键。不锈钢勺子的弧度正好贴合青鱼石的弧度，这样可以非常巧妙地将青鱼石撬下，而不伤及青鱼石，比用小刀，剪刀之类的工具撬取合适很多。
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