盐焗鸡是怎么做出来的呀
盐焗鸡在广东也还挺常见的，也是传统客家菜，虽然好像没有白切鸡那么有名似得，但是也是很好吃的，浓郁咸香、皮脆肉嫩。传统一点的做法是需要用到很多盐还有沙姜粉之类的其他材料，自己在家做稍微有点麻烦和浪费，不过简化些来做就挺简单省事了，而且也很好吃哦。
【盐焗鸡】
- 首先选择上好三黄鸡，仔细冲洗干净，然后沥干水分，葱切段、姜切片备用；
- 鸡表面水分用厨房用纸尽量吸干，然后里外都抹上盐焗鸡粉，把姜片葱段都塞进鸡肚子里，可以放两颗八角进去，至少腌制1个小时以上，越久越入味；
- 电饭锅底铺上一层姜片、葱段，然后把腌渍好的三黄鸡放进去，然后盖上盖按下“煮饭”按；
- 大约10分钟左右电饭锅就会跳转到“保温”，不着急打开，焖大约5分钟左右，开盖把里面的鸡翻个面，继续盖上盖子按下“煮饭”按钮，再次跳转到“保温”之后，鸡就差不多焖熟了，用筷子插进鸡肉最厚实的地方，没有血丝出现就可以了；
- 最后就把盐焗鸡拿出来放凉，手撕还是斩件都可以，撒点葱花香菜就可以开吃了。
注意事项：
- 电饭锅底部一定要铺好葱段和姜片，不然的话就会焦糊，鸡皮也会被烫焦粘在锅底；
- 电饭煲从“煮饭”调转到“保温”状态后，不要着急开打，因为我们这个做法是焗，所以就没有额外加水，都是靠食材本身的水分，如果着急打开水分就会流失太多。
- 还有就是这个盐焗鸡粉很多超市都有，都是调配好的，可以省事不少，不然的话好要准备很多粗盐，而且沙姜粉之类的有些地方也不好买。
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盐焗鸡是一道特色传统粤菜系客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡和盐等，口味咸。
任何一道美食流传开来后，我等吃货要追求的就不是正宗而是好吃了。因此，盐焗鸡在诸多美食爱好者手里演变出许多模式。
来给大家推荐一道电饭锅版盐焗鸡！
撕开鸡腿时，肉眼可见鸡肉刹那之间的爆浆，超级鲜嫩！而且鸡肉连带骨头都特别入味，吃过唇齿留香，鸡皮爽弹，鸡肉入味，满口香喷喷！
盐焗鸡
1. 买来一只清远鸡（也可以用别的鸡，例如三黄鸡，条件是要相对嫩一些的），收拾清洗干净后滤干水份，最好再用吸油纸把多余的水分吸收一下。请注意我是把鸡的腹腔剖开了的。2. 准备盐焗粉。我这次买的鸡，光鸡去内脏后净重约1100克，用了40克的粉。但每个牌子的盐焗粉咸度不一样，腌制时间长短不一，个人口味，也有偏差。3. 鸡身里里外外涂抹盐焗粉，涂抹完之后，再给鸡做个按摩，让味道充分吸收，360度无死角，此处可以有一次性手套。然后蒙上保鲜膜，常温腌制两小时。4. 电饭锅底铺姜片，挽两把葱结，撒几颗花椒，舀一小勺食用油。油真的只需要一小勺，甚至可以不放，因为在焗的时候还会有鸡油滴落，不用担心电饭锅会烧焦。5. 腌好的鸡正面朝上放进去，盖上锅盖，启动正常煮饭程序（约35分钟）。为啥要先正面朝上呢？我是这么想的，鸡身刚好留下足够的空间，让锅底调料的味道充分往上窜，而释放的鸡油和水分又能恰到好处的滴落。果然，在这期间，混合了姜葱花椒的盐焗味儿，顺着电饭锅的出汽口阵阵飘来，我甚至都不想离开厨房了。6. 时间到，揭开锅盖。哇哦，黄澄澄的真漂亮！这个时候，千万不要心急，将它翻个面，让鸡的背部接触锅里的各种鸡油及混合调料，再按煮饭键，继续焗大约8分钟。7. 大功告成，金黄诱人，香气扑鼻的电饭锅版盐焗鸡正式出锅喽。
盐焗鸡的做法
准备材料
把土鸡洗干净后悬挂约两小时以晾干水分（越干越好），然后把食用盐均匀涂抹在整鸡身上，接着在鸡肚子里放入准备好的姜片，至少腌制半小时。
把锅烧热，然后倒入粗海盐，继续翻炒至海盐摸上去有点烫手即可关火待用。
把炒热的粗海盐均匀铺满电饭锅锅底
用草纸包好先前腌制好的土鸡，多裹两层，不留任何缝隙。
把包裹好的土鸡放入已用粗海盐铺满锅底的电饭锅内。
用剩下的粗海盐覆盖住包好的土鸡，注意一定要全部覆盖。
放入电饭锅按正常煮饭功能，直到有蒸汽排放时按保温状态休息十五分钟，然后继续重复刚才的操作，如此反复焗三至四回，我家的这款电饭锅三回下来用了接近三小时。
拨开粗海盐，取出焗好的土鸡。
盐焗鸡是一道家常菜，简单易做，香气诱人，保住鸡的味道，营养不流失，老人小孩都喜欢吃。下面这个是客家盐焗鸡的家常做法，属于简易版，可以作一个参考，不喜请勿喷，谢谢！
材料：鸡一只、客家盐焗鸡粉一包、黄酒三汤勺、鸡精适量、葱10根。
1、鸡洗净，去头去尾，凉干水。
2、用盐焗鸡粉（市场或超市／淘宝）有售，也可改用豆酱或酱油来淹制。
3、用黄酒（白酒也行）擦鸡全身，加点鸡精再抹一下，再用盐焗鸡粉抹全鸡身，要抹匀，小只鸡一包就够，大只要用到1.5包。
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