红烧猪脚怎么做
红烧猪脚有想学的也可以关注雄哥往事里面有视频制作过程。希望能帮到大家。
视频加载中...红烧猪蹄
食材：猪蹄、姜、大葱、桂皮、花椒、生抽，老抽、冰糖、料酒、香油、盐、鸡精，味精。
做法
1:将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，劈成两半，然后剁成小块。
2:将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，加葱，料酒去腥，水烧开后除去血水和油沫
3:捞出凉水冲洗干净，晾干备用
4:姜切厚片、大葱切段备用。
5:锅里放入少许油烧热，放入冰糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。
6:把猪蹄放入砂锅中，加入桂皮，花椒，老抽，生抽，盐，鸡精，味精，炖煮一个小时，撒上葱花即可。
食材：猪蹄，生姜，香葱，八角，香叶，桂皮，干辣椒，酒酿辣椒，冰糖，盐，生抽，蚝油，白酒。
【做法】：
红烧猪蹄要想做的软烂入味猪蹄的选择和处理都不能马虎了事。
一般来说猪蹄最好选择前蹄，肉质较厚骨节相对细小一些，而后蹄则肉少骨头多，肉质也相对粗硬一些。
处理猪蹄主要是要处理干净表面的毛发，尤其是关节之间的缝隙里面，常常是毛发和污聚集的地方。一般我都会先用刀刮，将猪蹄斩件用镊子单独处理缝隙处，最后如果还不放心的话可以将猪蹄用火烤一下表面。
受我妈妈的影响，烹调肉类我喜欢提前焯水，兼顾了二次清洁和去腥的双重作用。炖猪蹄的时候为了提鲜增色会用啤酒或是红酒来代替部分水。
大家好，我是重庆贾仙森，很高兴回答这个问题！【红烧猪脚怎么做？】可以通过以下方式做。
红烧猪脚
1/将猪脚用气灶把皮毛烧一下（或者卖猪肉地方气枪烧）
2/清水洗净猪脚
3/改刀至合适大小块状！
4/猪脚清水下锅，下姜片，料酒，煮至8分钟左右，去血水和腥味
5/去血水后捞出备用
6/锅烧热下冰糖，加适量清水
7/炒至红枣色即可
8/下入蒜末，姜末，辣椒，花椒，大料，爆香，然后，下猪脚炒香
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