各地的鸭子吃法都有哪些？鸭的吃法多还是鸡的吃法多
南方，鸭子的吃法多，血鸭，啤酒鸭，爆炒鸭，老鸭汤等，鸡的做法，也不少，如果两者比较的话，可能鸡的吃法比较多，因为吃鸡比吃鸭普遍一些！
鸭子菜做法也多种多样，比如我喜欢吃的北京烤鸭、南京盐水鸭、无为板鸭、广州烧鸭、海南加积鸭、台湾姜母鸭、内江仔姜炖鸭、扬州三套鸭、四川樟茶鸭、江西腊鸭、山东香酥鸭、湖北辣鸭、杭州酱鸭、天目山笋干炖老鸭.......
鸭子和鸡比起来腥味稍微种了点，但正是这点腥味的特点如果处理的好了则是不一样的鲜！鸭菜的做法多见于炖煮、烧烤、熏腊、卤制等等。
北京烤鸭和广州烧鸭都是颜色枣红诱人的烧烤鸭菜，最大不同的北京是传统果木挂炉烤鸭和焖炉烤鸭，广州现在的是燃气不锈钢挂炉吊烤；北京烤鸭开肋去内脏，烤好后片皮抹甜面酱卷饼，广州烧鸭小开膛去内脏烤好后切件蘸冰花梅子酱。
无为板鸭和南京板鸭都享誉安徽和江苏，和江西腊鸭一样都属于风腊，与腊肉类似的香气非常浓郁，蒸食更美。
川菜樟茶鸭子是先熏后炸，有人说正宗的并不是用樟树叶子和茶来熏制，因为本来是应该叫做漳茶鸭子，也就是用漳州特产的茶叶加上大米、柏叶作为熏料把腌渍好的肥公鸭熏制后蒸熟再炸制，配以荷叶饼一起吃非常美味！
台湾姜母鸭、张大千故里内江的仔姜炖鸭子、扬州三套鸭都属于炖煮的鸭菜，前两个都突出姜味，以驱鸭子的寒性。
最奇葩的是扬州三套鸭，做此菜的厨师刀工奇绝不是常人能比的，会分别把肥鸭、野鸭、鸽子脱骨，都是从脖颈锁骨处拉开一条小口，用特质的竹刀将全身的骨头从这个小口处拖出，并将鸽子放在野鸭（现在多用麻鸭替代）肚子里，野鸭又放在家鸭肚子里，两个鸭脑袋和鸽子的脑袋，然后飞水炖煮而成，做的汤鲜味美、肉质肥嫩而无骨！
各地鸭肉吃法： 1.北京烤鸭 2.南京盐水鸭 3. 四川邛崃的油烫鸭子 4. 安徽无为熏鸭 5. 南宁的烧鸭 6. 东莞油鸭 7. 福建樟茶鸭等等 其实鸭子吃法很多，相对鸡来说，真是不相上下。 这里介绍一道自己做的特别好吃解馋的啤酒紫苏焖鸭给大家。 材料： 嫩鸭1/4只，啤酒1罐，紫苏3枝，豆瓣酱1汤勺，酱油1汤勺，老抽1汤勺，花椒6粒，八角1个，香叶2片，盐少许 步骤： 1.剁块的鸭肉放锅下冷水，放两片姜，烧至水开。 2.捞出鸭肉过水洗掉浮沫，沥干水。 3.热锅下油，小火倒入花椒，八角和香叶爆香。 4.继续小火，放入豆瓣酱，炒香。 5.转至大火，加入鸭肉，姜片翻炒均匀。 6.倒入生抽，老抽炒匀。 7.把全部啤酒倒入，不用加水，大火煮开后中火焖10分钟。 8.放入切碎的紫苏叶，继续焖2分钟。 9.倒入小米椒，适量盐炒匀。 10.大火收汁，不用收太干，留一些汤汁拌饭也是相当好吃的。 11.鸭肉酥软入味，淡淡的啤酒香气，搭配紫苏特有的香味，太下饭了。
我们这里是苏北，自古以来是鱼米之乡，鸭子很多，在农村几乎家家户户养鸭子。鸭子的做法有很多，可以红烧，煮汤，可以卤，可以蒸，可以做醉鸭，可以炒鸭块，可以做盐水鸭，可以做腊鸭，可以做酱鸭，可以做八宝鸭，可以做老鸭煲一
鸡的做法也很多，相比较，鸡的吃法更多些吧。
在河南，有多少种烧鸡，哪一种最好吃
河南的烧鸡里面，道口烧鸡名气很大，有的还快递到北京。据说道口烧鸡之所以名气这么大，跟一位歌星有关。话说这位歌星到河南演出，在台上，遭一镇长强抱，大惊，花颜失色。当地领导遂为其摆酒压惊，席间，上了道口烧鸡，此歌星吃的很开心，餐馆请求题字。此歌星大笔一挥，“天下第一鸡” 宋XX
开封三盛公 马豫兴 都是老字号烧鸡具体开始时间不知道反正我记事时已经有了 烧鸡好吃是好吃但是在我们这已经不怎么就行了 各式酱鸡酱鸭 有的时候还吃 烧鸡太过软烂 很少吃了 我们这还有桶子鸡开封人的骄傲
一次去河南一镇子办事，发现街道上到处都是卖烧鸡的店面，和朋友说，难道这里的人都爱吃烧鸡不成。走时顺便买了一个，回家找一面馆坐下，这才打开烧鸡的包装纸，发现上面写的，道口张存有烧鸡。恍然大悟，原来我们到的镇子是道口镇，吃的是正宗的道口烧鸡。真是无心插柳柳成荫。。。。
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