烧鸡配方有哪些推荐
烧鸡配方有哪些推荐？
我是江湖小拾伍，一个热爱美食的人，希望大家多多支持和关注~
你可以看下我老爸的配方,我家是老爸掌勺，老爸拿手的是各种卤制品，比如酱牛肉～猪头肉～烧鸡～味道真的不错，每次回家的时候老爸总是做烧鸡给我吃，所以顺便学习一下，自己做的又卫生又放心。快来试试看！
用料
老爸的烧鸡的做法
去市场买二斤左右的鸡，告诉店主是做烧鸡的，人家就会给咱别好（这是老爸告诉我的）买回家后，用水冲洗，晾干水分，摸上蜂蜜准备油炸
中火炸金黄即可
炸的时候，把材料用纱布包好，其实材料叫啥名我也不清楚，开头的配料是我猜着写的，这是老爸配给我的，大家伙见笑了
这个千万别忘了，小茴香！是跟葱一起塞鸡肚子里的
我是初一小厨，很高兴回答你的问题：烧鸡配方有哪些推荐？我的回答是：
鸡肉是在肉类中普遍受大众喜欢的一个食材，鸡肉中的营养价值非常高，有很好的滋补作用。鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，可以有很多种烹饪方法，可炒、可炖、可焖，还可以做成烧鸡。
烧鸡，是一道比较传统的风味菜肴。其成品色泽鲜艳，它香味浓郁，咬上一只酥香软烂，熟烂骨肉分骨、咸淡适宜的口感，肥而不腻。烧鸡其实有很多种配方各家各味，今天我要分享的这个配方是从一个大厨那里讨来的，蒜能杀菌，今天的烧鸡的配方主要是以突出蒜香味为主，下面让我们来看一下具体做法吧。
[所需食材]：净土鸡3斤左右
[辅料]：大蒜80克、干葱（小洋葱）15克、麦芽糖30克、白醋100克、5克二锅头、浙醋20克、新鲜生柠檬
[配料]：盐50克、大料1克、甘草粉1克、香叶粉1克、沙姜粉5克、桂皮粉1克，丁香粉1克或十三香
——开始制作——
1、食材处理：将杀好的土鸡洗净砍去鸡爪，位置在关节外，预留1-2分公处。把大蒜剥去外皮，拍碎，剁成蒜末，干葱切碎也剁成末（如果没有干葱也可以用洋葱代替）。
2、调料：取一个干净的碗，倒入剁好的蒜末、葱末，接着依次分别放入盐、大料、甘草粉、香叶粉、沙姜粉、桂皮粉、丁香粉，（如果嫌备料粉麻烦，也可以用5克的十三香和5克盐焗鸡粉代替）。
3、腌制：把以上所有配料一起搅拌均匀后，挤压出水分，把处理好的配料均匀的涂抹在鸡的里里外外，鸡翅、鸡脖处不用刻意去涂抹香料，反复的在鸡背、鸡腿、鸡胸都要多揉搓3-4分钟，涂抹好的鸡用保鲜膜把它覆盖起来，防止窜味，放入冰箱冷藏3个小时左右，
您好！我是鹏厨，很高兴回答您问题。
配料： 活鸡…10只，桂皮…10克，白糖…15克，陈皮…10克，八角…10克，辛萋…2克，小茴香…2克，精盐…150克，姜…20克，饴糖…200克，肉蔻…3克，山奈片…3克，砂仁…2克，丁香…3克，白芷…5克，草果…3克，花椒…5克，芝麻油…1500克
作方法： 1．选用每只约重1000克的烽鸡10只，宰杀放尽血水，热水烫、去毛、洗净，在靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊；再在肛骨，用水洗净。然后先用刀背敲断大腿骨，从肛门上边开口处把两只腿交叉插入鸡腹内；再将右翅膀从宰杀的刀口处穿入，使翅膀尖从鸡嘴露出。鸡头弯回别在鸡膀下边，左膀向里别在背上，与右膀成一直线。最后将鸡腹内两只鸡爪撑开，顶住鸡腹。用以上方法将10只鸡宰杀别好备用。2．将别好的鸡挂在阴凉处，晾干水分，用毛刷蘸饴糖涂抹鸡身。涂匀后入大油锅中炸成金黄色时捞出。剩油留作别用。 3．大锅内放足水，把所有香料装入一只纱布袋中，扎紧袋口，放入锅中，将水烧开，然后加入糖、盐，调好味，将炸好的鸡整齐地放入名册人，用旺火烧开，撇去浮沫，稍煮5分钟，将锅中鸡上下翻动一次，盖上锅盖，改用文火煮4~6小时，以肉烂脱骨为止。煮鸡的卤汁应妥善收存，以后再用，老卤越用越香。香料袋在鸡煮熟后捞出，下次再煮鸡时再放入，一般可用2~3次。若制做1只鸡可用砂锅，香料用量酌减，也可取些卤汁使用。 注意： 1."别"鸡工序不可少，这是为了成批的卤煮方便，形体完整美观。 2．当天宰的鸡，当天最好不用。因鸡的尸僵期是7小时左右，所以鸡刷匀饴糖后，即可挂起备用。第二天再进行下一步加工。 3．炸鸡的油温要始终保持在七成热。油温低，鸡不变色。油温过高，则发黑。为了控制油温，可采取一次炸1~2只，炸完后捞出。4．卤汤一次加入的水量，以没过氖鸡为宜，中间不能再加水。 5．卤汤用后晾凉，除浮油放容器中，存入冰箱，一个星期加热一次即可。无冰箱，可每天加热一次。 风味特点： 1．此菜产于安徽省宿县，原名"红鸡，"是闻名全国的特产。量在开始时，此鸡并无特色，只是煮熟后抹一层"红曲"而已。后来吸收了山东"德州五香扒鸡"的制作技巧，不断改进发展成著名的"符离集烧鸡"。 2．此菜外观油润发亮，肉质雪白，味道鲜美，香气浓郁，肉烂脱骨，肥而不腻。嚼其骨，有余香。趁热提起鸡腿轻抖，鸡肉可全部脱落，为菜中上品，冷食热食均可 巧选烧鸡 做熟的鸡，怎样证明是不是病鸡，从外部色泽已经看不出来，这时就要看鸡的眼睛，如果双眼半睁半闭状况，则不是病鸡。如果鸡的眼睛是全部闭着的，同时眼眶下陷，鸡冠显得十分干巴，就证明这是病死的鸡。而无病的鸡烧制后眼眶饱满，有的鸡虽然眼睛稍闭，但眼球仍明亮，鸡冠湿润，血线匀细、清晰。
烧鸡配方有哪些推荐？
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以前老出差，火车出行的过程中，有些大站由于停靠时间稍微长一点，在火车上憋坏了的我们，都会下车去站台活动一下身体，往往这个时候，就能看到好多推着小车，推销特产和美食的摊贩，让我记忆尤新的就是各种烧鸡，我的肠胃不太好，不敢随便吃外面的东西，所以，对各种烧鸡的大名我是如雷贯耳，却没能一饱口福；
以前住在老城区，菜市场都比较大，并且有专门销售各种卤菜的区域，这里也有各种烧鸡在兜售，但是，往往我会被酱板鸭所征服，再次同烧鸡擦肩而过；
烧制的鸡肉和煨制鸡汤，受家庭的影响，不太敢吃，原因是，我家的某位亲戚因为喝鸡汤大病一场，从此之后，大家都谈鸡色变，也就不会想到要去吃鸡；
最近几年，由于我媳妇的关系，三黄鸡、土鸡等新鲜或者冷冻的食材，进入我家厨房，爸妈吃的少，老妈还是心里有所顾虑，但，我好像找到了其中乐趣，各种烧鸡的做法，在我家厨房遍地开花，题主说：烧鸡配方有哪些推荐？
我推荐的都是家常做法，比不了那些大名鼎鼎的各种烧鸡，但是，在家制作的烧鸡，却异常美味，反复思考之后，我给题主推荐一道蒜子烧鸡的做法；
好吃的烧鸡，特征几乎大同小异，最重要的是，要将鸡块烧制的非常嫩滑、味道鲜美，看似简单的要求，却有着不为大家所在意的窍门，下文，将我的生活经验分享如下：
1、超市购买的整鸡，为了鲜嫩的口感，尽量不要给鸡块焯水，可以通过浸泡的方法，泡出鸡块中的血水，达到去腥的目的；
2、购买整鸡，最优质的购买渠道，在我看来就是各大超市，但是，在购买挑选整鸡时，千万不要逞匹夫之勇，或者以价格为判断标准，这样的结果，会有很大的几率买到不符合我们要求的整鸡，比如：你是要回家烧制的，却按照自己的判断买到了用来炖汤的整鸡，这样的后果非常耽误时间，需要好长的时间，才能将其烧制软烂，但最后的结果却是口感很柴；
3、应该在购买时，直接询问导购人员，明确的告知我们的需求，让其帮我们挑选一次合适的整鸡，这样才是最简单也最有保障的做法；
到此，以上就是小编对于高邮不锈钢制品有限公司电话的问题就介绍到这了，希望介绍的1点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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