小龙虾怎么做最好吃
对于一个二十年厨龄厨师来说，我愿意把我的厨艺分享给大家。今天分享一道蒜香小龙虾，蒜香浓郁，操作简单，好吃又非常下酒。也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看，下面我们先来看看具体做法吧。
食材
小龙虾500克红皮蒜200克啤酒半瓶胡椒粉老姜2克盐5克
制作步骤
1.首先我们准备小龙虾500克，用刷子清洗干净，最好买今年的新虾，因为新虾皮更薄，颜色青一些，用手可以捏的动，去年的虾皮更硬，颜色更深，而且肉没有口感，最好用当季的青虾
2.去除虾线，捏住尾巴，旋转45度，轻松拉出即可
3.从眼睛后面剪开，除去虾囊，留取虾脑，从尾巴处剪开，这样更容易吸味，虾囊必须去除干净
夏季快到了，最喜欢傍晚喝点啤酒，来一盆小龙虾，吃的麻麻香！
要说小龙虾，估计因为我是苏北人吧，总是吃不惯四川的重口味麻辣小龙虾和其他地方的加糖小龙虾。特别怕麻辣上火又怕胖，这道菜谱献给不爱吃甜和不爱太麻辣的朋友，虽然不麻不甜，但是鲜味十足夹着辣味葱香味，味道也很棒哦！喜欢的跟着做起来哦！
食材：
小龙虾500克、盐适量、生抽一汤匙、老抽一汤匙、红辣椒5个、蒜头2个、生姜2克、葱3棵、花椒2克、八角1个
制作方法：
1、小龙虾先用清水泡一泡淘洗刷干净
2、从尾部中间抽取虾肠部分
3、加一勺盐腌渍五分钟去除脏气
4、切洗准备好辅材
小龙虾去头抽筋洗净，用鲜紫苏、生姜片、祘米、朝天椒、黄酒、蚝油少许、盐精加水煎两小时即可。
果然是吃货们拯救小龙虾泛滥的季节，下面说说我自己的做法，干净卫生还入味儿。
我的做法没有那么复杂的配料，我家人都喜欢吃小龙虾，去外面吃不实惠是一方面，其次还担心收拾不干净，作为一个吃货，当然要有自己动手的能力。
一家三口就买一斤半小龙虾吧，大概25-35只，去超市买，可能价格比菜市场贵两三块，但是斤秤准，然后直接在超市买小龙虾底料，一袋可以做3斤那种。
买回来小龙虾，倒入盆中，加水没过小龙虾，在加2汤匙盐，一两白酒，浸泡45分钟，时间久了有死的就不新鲜了，时间段了脏东西吐不干净，倒酒是为了不让他们太活跃乱爬。
然后，准备一只新牙刷，以后就专门收拾小龙虾用吧，用一夏天不亏哦。戴上橡胶手套开始清理小龙虾。抓一只，用剪刀顺着眼睛旁边剪掉一个三角，眼睛和胡须就都剪掉了，用剪刀尖儿一抠，头里黑色的内脏就留出来了，虾黄又留住了，尾巴处最上面的尾翅用2根手指捏住一拧一拉，虾线就出来了，扔另一个盆备用，按这个程序把所有小龙虾都收拾了，然后接水没过小龙虾，用准备好的牙刷刷小龙虾肚子，然后换几次水冲洗，把小龙虾捞出放干净盆备用。
5个蒜瓣都只切一刀，大葱半根切断，姜片5片，起锅倒油，油温起来加入葱姜蒜炒香，把准备好的小龙虾倒入锅中，翻炒，把买回来的小龙虾底料打开，取三分之一加入锅中，继续翻炒，调料炒均匀后，开一瓶600毫升啤酒，全倒进去。改小火盖锅盖。20分钟以后开盖改中火翻炒收汁，收差不多停火，出锅，开整。
这个做法，我家里人，还有朋友，没我一个说不好吃的，加工的干净，还入味儿，虾头里那点黄也很香，不知道你们学会了没有。如果没学会的，可以关注我，最近我会再做一次小龙虾，并且拍成视频，老文字学不会的朋友到时候可以看我的制作视频。
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