酿酒什么地方米好
只知道高粱酒，米酒不懂
文献研究表明，早期古代劳动人民种植谷物的目的是酿酒，而不是作为食物食用，因此酒文化在古代得到了大规模的发展。在这个过程中，越来越多的谷物被用于酿造。高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麦、大麦、荞麦，甚至马铃薯和马铃薯都被用作酿造原料。
然而，经过一段时间的酿酒总结，人们发现这种“百谷齐酿”的方法并不适用。最终获胜的谷物是高粱，被称为“酿酒皇帝”。高粱淀粉含量高，果实结构好，是中国酿酒的最佳原料。从那以后，不同地区的名酒和优质酒都选择高粱作为酿酒的主要谷物。
随着现代酿造技术的迅速发展，高粱已经成为酿造中的主导粮食。目前，玉米和大米已经成为酿酒的首选原料。小麦是粗糙的，糯米是海绵状的，大米是干净的，玉米是甜的，高粱是香的。
我们知道富含淀粉的粮食作物可以用来酿造白葡萄酒，但是为什么葡萄酒的味道会有所不同呢？原因很简单，因为不同的谷物成分有不同的比例，酿造出来的酒味道也大不相同。成分含量的差异是其中的一个因素，而另一个因素也是造成葡萄酒口味差异的原因，即谷物的内部结构不同。
现代酿酒技术的迅速发展，让高粱作为酿酒粮食的这种独领风骚的局面开始改变，目前，玉米、大米都已经成为了酿酒白酒的首选材料。小麦糙、糯米绵、大米净、玉米甜、高粱香。
我们知道富含淀粉的粮食作物均可用来酿造白酒，但是为什么酿出了酒的口感会存在差别呢？道理比较简单，因为不同的粮食各成分含量配比不同，酿造出的酒风味差异很大。成分含量的不同是其中的一个因素，而还有另外一种因素也是导致酿酒口感存在差别的原因，那就是：粮食的内部结构不同。
小麦、大麦、豌豆类粮食：此类粮食由于其蛋白质成分过高，因此容易导致杂菌在酿酒过程中的过度生长，产生杂味物质会令人感到不适。
糯米、荞麦：大家都知道糯米和荞麦的粘性比较高，使用该粮食酿酒容易板结而使糟醅的透气性下降，导致白酒发酵的效率大幅降低。
大米：大米也是非常常见的一种酿酒材料，但是由于其脂肪和纤维素含量过高，所酿白酒的口感上会受到一定的影响。
玉米：使用玉米酿酒有一个特点，甜味较高，这是由于植酸含量过高导致；而玉米的脂肪含量也比较高，导致白酒的邪杂味比较重。
看你市场的定位。
如果你那高端的米烧，那么需要好的米。首选东北大米或者东北糯米，尽量不要选杂交稻的大米。
如果你追求性价比，那肯定是在没有腐坏霉烂的情况下越便宜越好了。尤其是有一种市场上买不到的碎米，你可以联系一下卖米的厂家，这些米它的品质还是不错的，只不过在运输过程中被碰碎了，用来酿酒需要配合特别的蒸饭车，普通的蒸锅处理不了这种米。如果算成本的话应该是最低的，出酒率跟普通大米没有区别。
是不是北京进口的三文鱼被外国病毒携带者污染了
首先肯定，悟空问答开展这一讨论对寻找毒源有重要意义！〇〇，众所周知，武汉疫情爆发时，人们把病毒传染源的目光投向了武汉海鲜批发市场。今天，北京的新疫情，又与新发地批发市场的海鲜又密切关联。这不能不使我们怀疑中国病毒能否是由进口的，冷冻的海鲜或肉类有直接关系！〇〇，过去，我们只测查出病毒在人体内可潜伏14天，最多的个例是24天。也测查出病毒在玻璃，塑料，金属物，丝织物等物品上存活的时间。但对病毒在低温冷冻的鱼类和肉类上(中)，到底能存活多少天？相关部门对此并没有作具体实验。如果能测试出病毒在冷冻的鱼，肉上能存活若干天，而这些天的时间，正好能从进口的xxx国运到中国。那么，对揭开病毒的毒源会有极大的帮助！这样，就能基本认定北京进口的三文鱼，是不是在出口前，就已被出口国的病毒携带者感了！这也为探索毒源开劈了新的途径！
三文鱼本身不应该背这个锅，从理论上来说，鱼类本身它是不能携带病毒的，但不排除三文鱼在冷链运输过程当中被污染，或者说三文鱼在原产地加工过程中被污染，再加上病毒本身对低温耐受力很强，可以说这种可能性的确是有。
从最近三天报道的确诊病例来看，基本上都指向了新发地批发市场，再加上此前发现在次分切三文鱼的案板中检测到病毒，另外新发地环境样本采集了517份，其中有40份是阳性。
所以，基本可以确定新发地是本次疫情的关键，流调的重点要放在这个地方，但最终是不是因为进口的冷冻海鲜产品带来的病毒还是未知数，只能等待最终的科学的调查和判断结果。
需要注意的是，国外的疫情非常严重，能不从国外进口食品还是尽量避免，说实在的，人类对这次的新冠病毒认识还是有限的，谨慎一点是必须的。
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