洛阳哪里的羊肉汤最正宗
什么才算是最正宗？没有量化的标准，好喝、喝着顺口就是正宗。出点名的羊肉汤都是真材实料，用多年老配方熬制出来的，洛阳的孟津铁谢羊汤、伊川白沙羊汤，嵩县库区羊汤，龙门三旦羊汤都很出名，有众多食客追捧，各家有各家的配方、各自的味道。羊肉汤本就是一种民间小吃，用羊骨、羊肉熬制，配上饼，有肉有汤吃起来方便快捷，所以流传至今。洛阳名气大的羊肉汤我都去尝过，只要用料新鲜味道都可以，只不过有些离市区较远，新区牡丹大道厚载门街交叉口有一家刘氏三兄弟羊肉汤馆味道就不错，汤鲜肉烂，打的烧饼也好吃，喜欢羊肉汤可以去尝尝。
早上喝“汤”是洛阳人的一大特色。这里所说的汤既不是我们早上喝的小米汤也不是晚上的大米汤。而是实实在在的“肉汤”他们所选的的肉类大多数都是牛肉，顾名思义“牛肉汤”喝牛肉汤一般来说讲究大碗盛汤。
洛阳牛肉汤是一道美味可口的汉族名点，属于豫菜系。以花椒、八角、肉桂、草果等香料制作而成。洛阳的汤馆很多，遍布大街小巷，并且每个汤馆的生意都很红火。汤馆的门面一般不大，不管汤馆的名气有多大，最多的门面也就是两三间，平民化，大众化，正是洛阳汤能够长期火爆不衰的真正原因。
下面，小编就来为大家推荐一些洛阳各区比较有特色的汤馆吧。
涧西区：
兄弟俩老李家牛肉汤（总店）
地址：涧西区银川路九都西路口
第一家牛肉汤
地址：龙鳞路西苑路口
洛阳好喝的羊肉汤好多啊。
大家比较认同的，排名不分先后，截止目前我听说的有:
龙门广化寺门口的三旦羊肉汤，铁谢李松羊肉汤，库区铁军羊肉汤，伊川老马羊肉汤，田湖姬旦羊肉汤，朝阳健康羊肉汤，偃师段湾羊肉汤，龙门长州羊肉汤等等，还有好多家，不一一列举了。好多家，反正是只要真材食料的都不错。
龙门三旦羊肉汤那队排的真叫长，而且还是两队，一队买馍，一队打汤。我带孩子去了三次，因为队太长，我不想排就走了。
库区铁军羊肉汤，我去嵩县栾川旅游必喝的早餐。
李松羊肉汤15元起步，应该是洛阳最贵的吧，那生意真好。
以上图片是我喝过的洛阳其中二家羊肉汤。
首先要走出一个误区，所谓正宗的羊肉汤，以什么食品标准来做界定。
受洛阳本地食客普遍喜爱的羊肉汤都有一个特点，肉烂汤鲜，调料独特，一锅汤卖完后，不再续汤。
其中，位于孟津“刘秀坟”的李松羊肉汤，嵩县陆浑水库的铁军羊肉汤，郊区龙门的三蛋羊肉汤，纱厂西路的东关羊肉汤，孟津麻屯的羊肉汤，都颇受大家好评。
有没有一款专门为猪蹄去腥增香的香料配方
猪蹄那么受欢迎是有道理的，特别是猪蹄营养丰富，口感好，叫人是越吃越爱。猪蹄的做法，有红烧、炖煮、卤制、煲汤等，其中以卤制的最为抢手。一款好吃的猪蹄最为关键的就是香料配方和卤制方法了。我这里正好有专门卤制猪蹄的香料配方和做法？用这配方和做法可以卤好拿去卖都不成问题，喜欢的朋友可以先收藏。
八角10克、香叶5克、山奈5克、丁香1克、去籽的草果4克、小茴香3克、甘草3克、花椒5克、肉寇2克、砂仁8克、桂皮5克、红曲米50克、糖色50克。
这个配方可以配20斤左右的高汤，如果高汤太少，味会太浓，如果高汤太多那香味就淡了。
1、先用火把猪蹄的毛烧干净，然后清洗干净后再用清水把猪蹄浸泡3-5个小时，中途换水3-5次，泡水的目的是清除猪蹄内的血水。
2、然后起锅烧水，水开后把猪脚放锅内煮上5分钟，为什么是开水而不是冷水下锅呢？因为我们已经通过泡水把大部分的血水都泡干净了，所以就没必要冷水下锅焯水，用开水下锅有2个好处，第一开水可以让猪皮立马收紧，这样猪蹄里面的水分就不会流失，第二也可以有效的去除猪蹄的皮腥味，这样卤出来的猪蹄口感才会更软烂，也不会有腥味。煮好后捞出待其自然冷却。注意，在煮的时候不要加盖，这样煮出来的腥味才能随着水蒸气挥发掉。
3、红曲米单独用香料包装好备用。其它的调味香料装进香料包中后用清水浸泡10分钟后备用。
4、锅内加入20斤高汤，高汤的制作方法我们在以前的文章有介绍过，这里就不再累赘了。然后加入红曲米包，红卤的红色就来源于这天然的红曲米，要多搅拌，把红曲米的红色泡出来，等汤色变红后就越可以把红曲米包取出来。
我来自四川成都彭州市，做卤肉熟食店近30年了。我来分享一下我们实体店卤猪蹄的方法和香料配方（全是干货）。
首先，卤猪蹄要好吃需满足三个必要条件:一是盐味合适，不咸不淡；二是保留住猪蹄的原味；三是猪蹄吃起来口感达到软、糯、弹。如果达不到这三个条件，再好的香料配方也没用。下面就来分解我们制作卤猪蹄的每一个步骤。
按新起20斤卤水计算，所用香料如下:
增香类香料:八角15克，桂皮15克，肉蔻10克，砂仁10克，小茴香10克，
解腻香料:陈皮10克，川砂仁5克
去腥除异香料:胡椒5克，白扣10克，良姜8克，白芷5克，香菜籽8克，香叶5克，草果5克，丁香2克，
调和类香料:甘草5克，
防腐香料:排草5克
卤水制作:
在制作卤水时，先将所有香料洗净灰尘用纱布袋装好，温水浸泡30分钟，去除部分香料的色素和药味，然后放入提前熬好的20斤骨汤中，加入盐300克，生姜100克，干辣椒5克，鸡精50克，冰糖40克，糖色200克，小火熬制30分钟，制成卤水备用。
你好老板，😜很高兴回答你美食问题。
卤猪蹄：😜
主料和辅料：
新鲜猪蹄整个的30斤，八角25克，桂皮15克，香叶10克，草果20克，陈皮10克，小茴香15克，白芷5克，罗汉果半个，甘草10克，白豆蔻5克，砂仁5克，豆豉20克，花椒15克，干辣椒20克，姜片200克，小葱节200克，料酒250克……盐50克，酱油100克，老抽50克，白糖50克，味精50克，鸡粉50克，腐乳20克，蚝油50克，美极鲜50克，蒜香粉10克。
1：把猪蹄洗干净，用煤气喷枪烧猪蹄，
烧掉毛杂，烧到猪蹄肉起皮即可，让猪蹄骚味去除一部分，用水洗干净，用刀刮去猪蹄表明烧过杂质备用。
2：把猪蹄砍大小均匀块，热锅烧水加入姜片，料酒，小葱节，一起焯水煮开10分钟除去浮沫，捞出洗干净备用。
3：炒香料，把所有香料泡水三分钟捞出控干，热锅烧油，2成油温下入香料小火慢慢炒香，准备一个料包放入炒好的香料扎起来备用。
4：炒糖色，准备一碗开水，热锅烧油，下入400克糖，小火慢慢炒，炒制枣红色起泡，即可下入一碗开水，再煮两分钟即可。
5：准备一个大桶锅，下入猪蹄 适量水，加入香料包，盐，酱油，老抽，蚝油，白糖，味精，鸡粉，蒜香粉，料酒，姜片，小葱节，大火煮开，卤一个半小时左右。
你好
很高兴回答你的这个问题
香料种类高达50多种，日常常用的有10多种，要想卤出的肉既香又好吃那就要搭配好各种香料，调制好香料的比例
一．要想猪蹄做的香，卤水是起到关键的一步
如何配置一道好的卤水
1：配料搭配要均匀，部分味道较重的香料配比要降低（例如草果，桂皮）。否则卤出来的卤水味重，甚至苦
2：如果是要做卤水卤猪蹄，就该先将香料用水煮5分钟，那样既能煮出料头的第一道重苦味，也能将料头表皮附着的赃物洗去（就像泡茶一样，第一道茶水过掉），做出来的美食更卫生健康。
二．怎样达到增香去腥的作用
想要做出来的卤水能增香去腥，就要注意两点，分清香料的类别和用料配比，分清楚哪些香料去腥味效果好，哪些提香效果强
1.香料类别
到此，以上就是小编对于孟津县不锈钢制品加工厂的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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