花椒油怎么做
花椒油也是我们生活中经常用到的，炒菜、凉拌菜等都会用到花椒油，花椒油又香又麻，椒香浓郁，醇麻爽口，深受大家的欢迎，制作花椒油花椒的选择很重要，最好用新鲜的花椒来做，油温一定要掌握好，这样做出的花椒油更香更麻。
花椒大家都不陌生，在生活中经常会用到，炒菜、卤肉、煮肉等，都会用到花椒，用花椒制作成花椒油，又麻又香，醇麻爽口，凉拌菜、炒菜时放上一点花椒，做出来的美食会格外的美味，再过一段时间，我们这里的花椒就要熟了，可以来做花椒油了，下面就来分享一下花椒油怎么做。
1、准备食材：新鲜的青花椒500克、菜籽油1000克、干花椒50克
2、做花椒最好用新鲜的花椒，青花椒来做，做出来香味浓郁，又麻又香，把花椒的叶子摘掉，用水清洗一下，洗干净杂质和灰尘。
3、洗干净后捞出来，放在漏筐里晾干水分，姜葱洗干净，姜切片葱切段，准备一点干花椒放盆里，加入水泡一下，锅里面加入油，油热把姜片放进去。
大家对花椒油以及辣椒油并不陌生，因为在我们的日常餐桌当中经常会用到，尤其是一些喜欢吃辣椒的人基本上都喜欢有辣椒油以及花椒油。有的时候在饭店吃饭，你会觉得人家做的花椒油特别的香，有的时候有一种麻的味道，但是吃起来口感特别的好，其实在家里面我们也能做到口感特别好的花椒油，下面给大家分享一个小方法。
一般来说做花椒油，有的人喜欢用鲜花椒，也有的人喜欢用红花椒，也就是成熟的花椒，日常生活当中我们买的花椒都是成熟的红花椒，但其实青花椒也特别的好。第1个小步骤就是把花椒洗干净，沥干水。第2个步骤就是在铁锅里面放上油，这个时候一定要注意把火开开，一定要用最小的火。第3个步骤就是把沥干水的花椒放到油里面去，这个时候一定注意不要开大火，一定是小火，把油浸入到花椒里面去反复翻炒大概在3~5分钟左右。这个时候你就能够闻到花椒味道了。第4个步骤继续翻炒花椒，这个过程当中一定要注意观察花椒的颜色变化，即使是新鲜的青花椒，在油里面也会慢慢的由青色向红色靠拢。开始变红的时候基本上就可以了，这个时候可以开大火，几秒钟时间，然后关火就可以。
制作花椒油的时候，有一些火候要掌握好，再一个时间上也不能够太长，太长了花椒就容易糊了。花椒油的用途非常的多，有的人喜欢吃麻辣的，有的花椒特别的麻，火锅店或者是做麻辣香锅的，基本上都会用到花椒，有的就是用麻椒。尝一口就会让自己的味觉麻到不能说话……
周末的时候自己在家里面学着制作一下花椒油，既干净又卫生，还能够根据自己的口味，适当的加上一点辣椒，又麻又辣，吃起来口感也不错。
你好，很高兴回答我的问题。花椒怎样才能做成花椒油？我的回答是：花椒是一种调味品，具有增香开胃、去腥除异味等功效，在制作很多菜肴时，都会用到它。但是有些菜中又不能放入一颗颗的花椒，比如拌凉菜和一些炒菜时。如果吃到整颗的花椒，那滋味可真不好受，一嘴都是麻的。那我们要调味怎么办呢？当然有办法了，把它制作成花椒油就OK了。这样不仅能轻松调味，而且还能给食物增加亮度，让人一看就有食欲。
制作花椒油最好选用新鲜的花椒，这样制作出来口感更好，如果用干花椒来制作，它的鲜香味就没有新鲜的浓郁了，并且一不小点还会炸糊了。我们在家如果想制作出一道香味四溢、麻味十足的花椒油，在选用花椒上也是个关键。最好是选用两个品种的花椒。一个是青花椒，另一个是縢椒（也叫竹叶花椒）为什么要用两种花椒来制作花椒油呢？因为青花椒是麻，而縢椒是香，把两种搭配在一起制作出来，会让麻香更浓郁，麻味更加绵长。
[自制花椒油]
需要食材：
主料：青花椒220克、縢椒200克
配料：玉米油800克、食盐适量、白酒适量
开始制作：
步骤1：把两种花椒用水清洗干净，然后放置一旁让它自然晾干。
农民在家自制花椒油:
今天到自家花椒地里摘了两斤鲜花椒，准备做花椒油。市场上选花椒要选颜色特别红亮，看着表面特别油亮发光，闻起来有特别大的花椒香味且花椒把子要带青色的，这种就是上等精品。做油特别麻、特别香。如果花椒把把成黑色就是生病或放了几天的，这种花椒做油不好。下面说说做油的方法。
①准备大点的不锈钢盆，把2斤鲜花椒倒入盆中。为什么一定要大盆呢？因为开了的菜籽油油温度太高倒入盆中与鲜花椒一起油会开起来满很高。盆小了满出来了就浪费啦。
②准备6斤菜籽油用锅烧开关火，等到没烟冒时倒大概2斤在花椒盆中用筷子搅动。余下的4斤继续烧开，不用等直接倒入花椒盆中继续搅动。分两次下油是花椒油香麻的重点。
③等冷一下用保鲜薄膜把盆口封起来，放一天过滤之后，又香又麻的花椒油就大功告成啦，自己做的吃起来放心。
④算一下成本:2斤鲜花椒40元、本地鲜菜籽油6斤54元，做6斤花椒油平均一斤花椒油:(40+54)*6，一斤花椒油成本约16元。过虑花椒油之后的花椒粒还可以继续做菜用，划算吧。
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